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医院食堂食材变质食物中毒预案

1总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置医院食堂因食材变质引发的食物中毒事件，最大程度降低事件对患者、陪护人员、职工健康及医院正常诊疗秩序的危害，保障公众生命安全与医院稳定运行，特制定本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《医院感染管理办法》《食物中毒事故处理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规、部门规章及规范性文件要求，结合医院实际情况编制。

1.3适用范围

本预案适用于医院管辖范围内职工食堂、患者营养食堂、外包食堂等所有供餐场所，因食材变质（包括食材采购环节不合格、储存环节变质、加工环节交叉污染、餐用具消毒不彻底导致食材受污染等）引发的3人及以上群体性食物中毒事件的应急处置工作；1-2人散发病例参照本预案流程开展调查处置。

1.4工作原则

坚持“预防为主、快速反应、属地管理、分级负责、科学处置、以人为本”原则，建立早发现、早报告、早处置的联动机制，所有处置措施以保障人员生命安全为首要目标，严格遵循法定程序开展调查、溯源、救治、善后等工作。

2应急组织体系及职责

2.1应急处置领导小组

组长由医院分管后勤副院长担任，副组长由后勤管理科主任、医务部主任、院感科主任、护理部主任担任，成员包括食堂管理负责人、急诊科主任、检验科主任、药学部主任、保卫科主任、宣传科负责人、