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食堂管理工作考评评分细则

本评分细则适用于各级机关、企事业单位、各级各类学校自营及委托经营食堂的月度日常考评、季度全面考评与年度综合考评，细则总分设置为100分，另设加分项（最高加分10分）、减分项（不设扣分下限），考评结果按最终得分划分为四个等级：优秀（最终得分≥90分）、良好（80分≤最终得分＜90分）、合格（60分≤最终得分＜80分）、不合格（最终得分＜60分），具体评分内容及规则如下：

一、资质与基础管理（满分10分）

1.1合法经营资质（3分）

评分标准：①食堂需持有有效期内的《食品经营许可证》，证件主体与实际经营主体一致；②许可证核准的经营范围与实际经营项目一致；③证件需悬挂或摆放于食堂入口醒目位置，接受监督。

扣分规则：《食品经营许可证》过期或主体不一致的，本项全扣3分；超范围经营的，本项全扣3分；未按要求悬挂摆放的，扣1分；许可证信息模糊不清无法辨认的，扣1分，扣完本项分值为止。

1.2管理制度建设（4分）

评分标准：食堂需建立健全符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求的全流程管理制度，核心制度包括：从业人员健康管理制度、从业人员食品安全培训制度、食材采购索证索票与进货查验制度、食品贮存管理制度、加工操作安全管理制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留样制度、食品添加剂使用管理制度、餐厨废弃物处置制度、消防安全管理制度、燃气安全管理制度、反恐