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食堂食材污染应急处置预案

1应急组织机构及职责

1.1组织机构

为快速、有序处置食堂食材污染事件，成立食堂食材污染应急处置工作组，由单位分管后勤保障工作的领导担任组长，后勤管理部门负责人、食堂承包方（自营食堂负责人）担任副组长，成员涵盖食品安全管理员、采购组负责人、厨务主管、消毒保洁组组长、单位医务室联络员、安保组负责人、宣传联络员共7类岗位人员，实现全环节覆盖，确保责任到人。

1.2职责分工

1.2.1组长：全面负责食材污染事件应急处置的指挥调度，下达应急预案启动、终止指令，负责向上级单位、属地监管部门上报事件信息，统筹协调应急处置资源，批准对外信息发布内容，承担应急处置第一领导责任。

1.2.2副组长：协助组长开展应急处置工作，负责各小组之间的工作协调，督促落实各项处置措施，汇总事件进展信息及时上报组长，牵头开展日常风险排查和应急演练组织工作。

1.2.3食品安全管理员：负责食材污染的日常监测、预警信息发布，事件发生后负责污染食材的排查、溯源、封存配合、抽样送检，整理各类采购、加工、储存记录供监管部门调查，参与后期整改验收，承担日常防控直接责任。

1.2.4采购组：负责对接食材供应商，协助溯源同批次食材的生产、运输、供货信息，通知供应商配合调查，根据要求召回已供应的同批次不合格食材，落实后续供应商准入整改要求，承担采购环节防控责任。

1.2.5厨务组：负责第一时