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2026年食品标签标识合规培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《食品标签通用标准》GB77182011规定，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括（）等内容。

A.食品名称、配料表、净含量和规格

B.生产者和（或）经销商的名称、地址和联系方式

C.生产日期和保质期、贮存条件

D.以上都是

答案：D

解析：GB77182011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件等内容。

2.预包装食品营养标签强制标示的内容不包括（）。

A.能量

B.蛋白质

C.反式脂肪酸

D.碳水化合物

答案：C

解析：预包装食品营养标签强制标示的内容有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。反式脂肪酸不属于强制标示内容，但如果在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。

3.食品标签上的“生产日期”是指（）。

A.食品完成包装工序的日期

B.食品成为最终产品的日期

C.食品开始罐装的日期

D.食品开始生产加工的日期

答案：B

解析：GB77182011中明确规定，生产日期是指食品成为最终产品的日期。

4.如果食品添加剂