膳食模式的概念及发展（课件PPT）.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿膳食模式的概念及发展20XX-04-08

目录01膳食模式的概念02膳食模式的特点03膳食模式研究的起源04地中海膳食模式05DASH膳食模式06膳食模式研究的发展

膳食模式的概念膳食模式的定义膳食模式是指以整体膳食成分而不是以单一食物和营养物质的方式对膳食评估的描述。膳食模式的评价根据膳食模式中所能提供的能量、营养素的数量以及能够满足人体健康需要的程度可评价该膳食模式的合理程度。

膳食模式的特点地域特色膳食模式一般是基于不同国家、地区、民族或不同饮食习惯的人群提出来的。影响因素因此其有很强的地域特色，受该地区环境、文化、伦理等因素的影响。

膳食模式研究的起源研究背景20世纪60年代起，西方开始关注整体膳食与慢性病关系，开展了地区的膳食特点、生活习惯、膳食组成与慢性病关联的观察性研究。七国研究由明尼苏达大学生理学家AncelKeys等人发起的膳食模式和健康的研究，于1958年开始在美国、芬兰、荷兰、意大利、南斯拉夫、希腊、日本七个国家同时进行。研究结果在长达15年的随访观察后发现，欧洲南部（尤其是希腊的克里特岛）冠心病死亡率比欧洲北部和美国低2～3倍，与日本接近，导致这一明显差异的原因就是饮食结构的不同。

地中海膳食模式膳食特点地中海沿岸居民摄入大量全谷类、新鲜蔬果、海产品、豆类、坚果和橄榄油，而摄入很少的红肉、动物油脂及甜食，并有适量