食谱编制的具体原则（课件PPT）.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿食谱编制的具体原则20XX-10-01

目录01保证营养平衡02各种营养素之间的比例适当03食物多样化04合理的膳食制度05科学的烹调方法06兼顾饮食习惯07结合市场供应08兼顾经济条件

保证营养平衡营养平衡原则根据食谱编制对象年龄、性别、生理特点、劳动强度等情况，选用合适的食物并计算各种食物的用量，使能量和各种营养素的摄入在一定时间内（例如在一周内）达到DRIs的要求，以满足人体的营养素需要。特殊人群考虑对于些特殊人群营养素和能量的供给要符合其生理特点。

各种营养素之间的比例适当能量来源与分配膳食中的能量来源及其在各餐中的分配比例要合理，同时要保证优质蛋白质的比例，各种维生素和矿物质间的比例也要适当。营养素互补作用充分利用不同食物营养素之间的互补作用，使其发挥最佳协同作用。

食物多样化食物多样的重要性食物多样是平衡膳食模式的基本原则，而平衡膳食模式是最大程度保障人体营养和健康的基础。食物搭配要求选择的食物要尽量做到多样化，食物之间的搭配要合理，注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。

合理的膳食制度膳食制度的作用合理的膳食制度能够保证一天的能量和营养素分布均衡。进餐定时定量应该定时定量进餐，我国多数地区居民习惯于一天吃三餐，能量的分配一般为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。特殊人群加餐而儿童、老人等特殊人群根据实际