植物化学物的生物活性（课件PPT).pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿植物化学物的生物活性20XX-10-01

目录01抑制肿瘤作用02抗氧化作用03免疫调节作用04抗微生物作用05降胆固醇作用

抑制肿瘤作用植物化学物的抗癌潜力蔬菜和水果中所富含的植物化学物有抑制人类肿瘤发生的潜在作用，癌症的发生是一个多阶段过程，植物化学物几乎可以在每一个阶段抑制肿瘤的发生。流行病学证据日常摄入植物化学物丰富的食物较多的人群比摄入量较少的人群发生率低50%左右。

抗氧化作用氧化应激与疾病癌症和心血管疾病的发病机制与反应性氧分子及自由基的存在有关。抗氧化植物化学物已发现多种植物化学物，如类胡萝卜素、多酚、黄酮类、植物雌激素、蛋白酶抑制剂和有机硫化物等具有明显的抗氧化作用。多酚的突出作用在所有植物性食物中的抗氧化植物化学物中，多酚无论在含量上还是在自由基清除能力上都是最高的。饮茶的抗氧化效应饮茶可明显降低抽烟者的DNA氧化性损伤，这一效应与茶叶中富含的多酚类物质有关。

免疫调节作用免疫系统的重要性免疫系统主要具有抵御病原体的作用，同时也在癌症及心血管疾病的病理过程中起到保护作用。类胡萝卜素的调节目前进行的很多动物实验和干预性研究均表明类胡萝卜素对免疫功能有调节作用，部分研究表明类黄酮具有免疫抑制作用，而皂苷、硫化物和植酸具有增强免疫功能的作用。人体研究现状由于缺少人群研究，目前还不能准确对植物化学物影响人体免疫功能的作用进行评