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幼儿园食堂安全管理制度

第一章总则

第一条为严格规范幼儿园食堂日常运营管理，防范食品安全、消防安全、设施设备安全及人员健康风险，保障在园幼儿、教职工的饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》等法律法规及行业标准，结合幼儿园实际运营情况，制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园所有食堂从业人员、后勤管理人员、保健医、食堂物资采购人员及相关后勤行政人员，所有涉及食堂运营的环节均需严格遵照本制度执行。

第三条幼儿园食堂安全管理实行“园长负责制”，园长为食堂安全第一责任人，全面承担食堂安全管理主体责任；后勤副园长为直接管理责任人，负责食堂日常运营、制度落实、人员考核等具体管理工作；保健医承担食品安全核验、营养搭配、卫生监督职责；食堂班长承担现场操作规范执行、当班安全隐患排查职责，各岗位人员权责清晰，形成全链条安全管理体系。

第二章从业人员安全管理制度

第四条人员准入与健康管理

1.所有食堂从业人员（含厨师、帮厨、保洁员、采购人员、仓库管理员）必须持有效健康证明上岗，健康证有效期为1年，每年至少进行1次健康体检，体检合格后方可续聘上岗；新入职人员需完成入职健康体检，排除痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全