高中一年级劳动技术《雪冬寻味：香酥软嫩酱香饼的制作》教学设计.docx

高中一年级劳动技术《雪冬寻味：香酥软嫩酱香饼的制作》教学设计

一、教学背景分析

本课面向高中一年级学生开设，属于劳动技术课程中烹饪与营养模块的实践内容。酱香饼作为一种兼具北方面食工艺与地方风味特色的传统食品，其制作过程涵盖和面、醒面、制酥、擀制、调酱、烙制等完整工序，工序链条清晰，技术要点明确，非常适合作为高中阶段劳动教育的载体。选择冬季作为教学情境，既契合时令饮食文化中冬令进补、面食暖身的生活智慧，也能让学生在寒冷季节里通过亲手制作热食获得真切的劳动幸福感。

从学情来看，高一学生动手能力分化明显。部分学生在家中有帮厨经历，对面食制作有感性认识；另一部分学生几乎没有接触过面粉，加水比例、揉面力