2026年餐饮行业从业人员卫生知识培训试题(附答案).docx

2026年餐饮行业从业人员卫生知识培训试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分）

1.依据《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，餐饮服务从业人员从事接触直接入口食品工作时，以下手部清洁消毒频次要求正确的是（）

A.每2小时清洁消毒1次即可

B.处理完生鲜食材后、接触直接入口食品前必须消毒，连续操作超过4小时无手部污染可不用消毒

C.处理不同类别食材、接触垃圾、如厕后、触碰口鼻等部位后，以及连续从事接触直接入口食品操作每1.5小时均需按规范洗手消毒

D.只要佩戴一次性PE手套，全程无需进行手部消毒

答案：C

解析：GB3165