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2026年餐饮服务食品安全操作试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据2025年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者接待自建食堂的机关、企事业单位单次集中供餐人数超过（）人的，应当在供餐前24小时将菜单、供餐方式、从业人员健康状况向属地县级市场监管部门报备。

A.50B.100C.200D.300

答案：B

解析：新版规范针对集体性聚餐风险防控要求，将原100人以上聚餐报备的适用范围从农村集体聚餐扩展至所有单位集中供餐场景，明确报备时限为供餐前24小时，留存备查记录期限不少于6个月。

2.餐饮服务场所中，食品处理