单元一　蛋白质的结构和性质.pptVIP

1.肽键与肽H-H2OH2NCHCOH+HNCHCOOHH2NCHCNCHCOOH肽键OR1R2R1R2OHOOHH2NCHCNCHCNCHCOHN-端C-端OHR2R1Rn二、蛋白质的结构（一级结构）肽的命名原则：以C-端氨基酸残基为母体，把肽链中其他氨基酸残基名称的酸字改成酰字。例：H2N—CH—C—NH—CH2—C—NH—CH—C—OHCH3CH2C6H5丙氨酰-甘氨酰-苯丙氨酸（简写为丙-甘-苯丙）OOO二、蛋白质的结构（一级结构）生物活性肽(1)谷胱甘肽HOOCCHCH2CH2—C—N—CH—C—N—CH2COOHNH2OHCH2OHSH谷胱甘肽（符号GSH）二、蛋白质的结构（一级结构）NH2OHCH2O