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酒店餐饮服务员服务态度与技巧考核及答案

满分100分，考核时长90分钟，合格线80分，考核内容覆盖服务态度规范、全流程服务技巧、特殊场景应对、投诉处理四大模块，考核结果直接与服务员星级评定、绩效奖金挂钩。

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请在括号内填写“√”或“×”）

1.客人进入餐厅时，服务员应在3秒内起身微笑问候，问候语需包含“欢迎光临”及餐厅品牌名。（）

2.遇到佩戴贵重首饰的客人，可主动夸赞客人首饰精美拉近距离。（）

3.为客人递菜单时应右手持菜单底部，左手轻托菜单上沿，打开至第一页递到客人右手边。（）

4.客人提出菜品不合口味要求退菜时，应第一时间告知客人“菜