酒店餐饮服务员服务意识与技能测试卷及答案.docx

酒店餐饮服务员服务意识与技能测试卷及答案

测试总分：100分测试时长：90分钟适用范围：酒店餐饮部在职服务员、新入职待转正服务员

考核维度：服务意识、基础操作技能、应急处理能力、食品安全合规认知

第一部分填空题（共15空，每空1分，总计15分）

1.酒店餐饮服务员上岗前仪容仪表要求：女服务员刘海不过眉、长发需盘起用统一发网固定，在岗期间不得佩戴______以外的饰品，指甲长度不超过______毫米，不得涂有色指甲油。

2.中式零点摆台标准中，骨碟距离桌边______厘米，骨碟正上方1厘米处摆放______，筷套距离桌边______厘米，筷身距离骨碟______厘米。

3.餐饮服务员斟