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酒店餐饮服务员服务质量评估试题及答案

第一部分理论试题（总分80分）

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选均不得分）

1.酒店餐饮服务员在岗期间，仪容仪表符合规范的是（）

A.女服务员留齐刘海遮盖眼睛，佩戴夸张耳饰

B.男服务员留寸头，面部干净无胡须

C.服务员留长指甲，涂红色指甲油

D.工作服领口袖口有污渍，未熨烫

2.餐前摆台时，骨碟边缘与餐桌边缘的标准距离为（）

A.0.5cmB.1cmC.2cmD.3cm

3.为客人斟倒红葡萄酒时，标准斟倒量为酒杯容量的（）

A.1/3B.1/2C.2/3D.满杯

4.客人用餐过程