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酒店餐饮服务员餐饮服务规范与质量评估试卷及答案

考试时间：90分钟总分：100分

题型分布：填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、案例分析题

一、填空题（共10题，每题2分，合计20分）

1.酒店餐饮服务员上岗前需持有效期内的____方可上岗。

2.女服务员上岗妆容要求为淡妆，指甲长度不得超过____毫米，不得佩戴夸张饰品、涂有色指甲油。

3.中餐零点摆台规范中，骨碟边缘距离桌边____厘米，水杯位于骨碟正上方1厘米处。

4.中餐常规上菜顺序为：冷菜、____、汤品、主食、水果。

5.餐饮服务斟酒规范中，红葡萄酒斟至酒杯____处，白葡萄酒斟至2/3处，白酒斟至满杯，茶水