西式调味料对中国烹饪的影响（课件PPT）.pptxVIP

西式调味料对中国烹饪的影响中西饮食文化交融下的调味创新与发展趋势

目录1、中西交流与洋为中用2、丰富口味与创新菜点3、中西调味料融合实践4、西式调味料应用现状5、四大影响归纳6、总结与展望

中西烹饪交流背景?改革开放以来，中西饮食文化和烹饪技艺交流不断发展?厨师走出国门、国外大师走进国内，机会日益增多?菜点制作呈现多样化发展的良好势头?西式调味料不断引入，带来适合中国消费者的外来调味料?形成许多中西合璧的精美菜点，繁荣餐饮市场

洋为中用的必然趋势?东西方交流深入，调味料使用出现洋为中用现象?任何国家烹饪发展都不是完全独立和孤立的?成长过程中必然要吸收别国烹饪的长处?洋为中用对促进我国烹饪技术和调味技术发展极有帮助?可开发更多品种菜点，实现风味、色泽和形状突破创新

中西融合的积极意义?洋为中用值得提倡，使中国烹饪与世界烹饪进一步接轨?为中国烹饪走向世界、被更多国家接受起重要作用?给烹饪行业注入新鲜活力和前进动力?形成中西结合特色，带来新口味，促进菜肴更替创新?学习国外先进调味方法，推动中国烹饪改革?约30%中餐菜品增添西餐元素，主要依靠西式调味料?中西餐饮融合做到和而不同，各显特色

丰富菜肴品种与风味?西式调味料进入，丰富我国菜肴品种和风味?中国菜风味与外菜或西式菜风味有机融合，形成新复合味?芥末酱、沙拉酱等已成为我国烹饪常用调味料?可应用