原创力文档第4章食品物理性污染及预防*食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中混入食品的杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射线核素所引起的食品质量安全问题。食品物理性污染根据污染物的性质可分为放射性污染（radioactivecontaminant）和杂物（foreignmaterial）污染两类。一、食品放射性污染及预防1、放射性核素概述核素（nuclein）是具有确定质子数和中子数的一类原子或原子核。质子数相同而中子数不同者称为同位素（isotope）。能放出射线的核素叫作放射性核素（radionuclide）或
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