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食堂服务质量保证措施方案

一、权责清晰的岗位责任落实体系

（一）三级质量管控架构

1.第一层级为食堂运营第一责任人，全面统筹食材采购、加工制作、售餐服务、卫生安全、投诉处置全流程工作，对食堂服务质量负首要责任，每季度组织1次全员服务质量提升培训，每月牵头开展1次全覆盖服务质量排查，协调解决服务提升过程中的人员、设备、经费问题。

2.第二层级为专职质量管控团队，严格按照就餐规模配置人员：日均就餐300人以下配置1名兼职质量管理员，统筹食品安全与服务质量检查；300-1000人配置1名专职质量管理员+1名专职服务督导员；1000人以上配置1名专职质量负责人+2名专职质量管理员+2名专职服务督导