餐饮管理人员绩效考核标准.docxVIP

餐饮管理人员绩效考核标准

本标准适用于连锁餐饮品牌各门店店总、前厅经理、后厨厨师长、区域运营督导、采购主管、门店人力行政主管等全序列管理岗位，考核坚持量化优先、权责匹配、过程与结果并重、顾客导向、持续改进的核心原则，所有考核指标全部可量化、可追溯、可验证，避免主观评价干扰，确保考核公平公正，切实发挥引导管理行为、提升经营效率、防控运营风险的作用。

一、考核组织与权责划分

明确集团运营管理中心为绩效考核工作的牵头责任部门，负责考核指标制定、过程统筹、结果汇总；集团人力资源中心负责考核规则校准、绩效面谈指导、结果应用落地、申诉受理核查；集团财务管理中心负责营收、成本、费用、利润等经营类数据的提报与校验，确保所有财务数据真实、准确、可追溯，数据提报需于每月3日前完成上月数据导出与核对，加盖财务专用章后同步至运营管理中心；集团品控管理中心负责食安检查、出品质量、标准化落地等质量类数据的提报，包括总部飞检记录、第三方检测报告、食安问题台账，每月3日前完成上月数据汇总；集团客户服务中心负责客诉、平台评分、顾客满意度等口碑类数据的提报，包括400客诉台账、平台评价数据、离店顾客调研结果，每月2日前完成上月数据整理；各区域督导负责所辖门店管理岗的绩效复评，结合日常巡检情况对门店初评结果进行校验；各门店店总负责下属前厅经理、厨师长、人力行政主管的绩效初评，确保初评基于日常管理实际，不得刻意打高分或压