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（优质！）核桃酥生产加工HACCP计划.docx

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    核桃酥生产加工HACCP计划

    1:组建HACCP小组

    序号

    姓名

    岗位

    角色

    职责

    培训要求

    1

    质量负责人

    组长

    审批HACCP计划、组织验证、内审、变更评审

    HACCP体系培训合格

    2

    焙烤主管

    组员

    提供烘烤工艺、现场执行管控、设备日常点检

    HACCP基础培训

    3

    化验员

    组员

    微生物、水分、酸价、过氧化值、黄曲霉检测

    食品检验培训

    4

    设备管理员

    组员

    烤炉、金属探测器、计量器具校准维护

    计量、设备校准培训

    5

    仓库主管

    组员

    原料(核桃仁、油脂)仓储防氧化、防霉管控

    原料储存、虫害管控培训

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