【毕业论文】液体菌种栽培平菇筛选试验.docVIP

【标题】液体菌种栽培平菇筛选试验 【作者】张玉林 【关键词】?平菇??液体菌种??菌株??筛选??研究 【指导老师】谭永忠 【专业】生物 【正文】1??引言 1.1平菇概述平菇（Pleurotus ostreatus）又名冻菌、鲍鱼菇、白香菇、凤尾菇、美味北风菌、侧耳等，属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属[1]。平菇是商品名称，而不是一个分类单位。平菇种类较多，常见的人工栽培种类有：糙皮侧耳（Pleuotus ostreatus）、紫孢侧耳（P.sapidus）、凤尾菇（P.sajor-caju）、佛罗里达侧耳（P.florida）、白黄侧耳（P.cornucopiae）、鲍鱼菇（P.cysstidosus）、阿魏侧耳（P.ferulae）、裂皮侧耳（P.corticalus）、长柄侧耳（P.spodleucs）等[2]?。平菇营养丰富，肉质鲜美，质地细嫩，是菜肴中之佳品，被国内外称颂为“山珍”、“素中之荤”，还列为动物性食物、植物性食物以外的“第三类食品”。平菇具有高蛋白，低脂肪的特点。在100 g干平菇中，含粗蛋白19.5 g，纯蛋白11.0 g，粗脂肪3.8 g，糖类50.2 g，粗纤维5.0 g，还含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D原，微量元素磷、钙、铁、锌、钴等，同时还含有钾、钠等元素[3]。平菇中游离的氨基酸含量丰富，多达17种，特别是谷氨酸含量最多，并可分离出多种抗肿瘤的多糖物质。长期食用平菇，可增强体质，并有降低血压和体内胆固醇含量的功能；对防治肝炎、软骨病、高血压、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道炎和胆结石均有明显的效果；哺育婴儿的妇女经常食用，还可以增加乳汁的分泌量[4]。因此，平菇是一种营养丰富，具有免疫、防癌等功效的保健食品。平菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体一般为白色绒毛状，经生长分化形成子实体。子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，菌盖是子实体的主要部分，肉质厚嫩，宽5 cm～15 cm或更大，形式耳朵，生长在柄的一侧，故平菇又名侧耳；菌褶着生于菌盖的下方呈骨扇状排列，形似刀片，不等长，宽0.3 cm～0.5 cm，白色质脆，易断裂，显微镜下，可以观察到菌褶纵切面上着生子实层，其上有许多担子；菌柄实心或半实心，起支撑的作用，又是营养和水分的通道。1.2平菇栽培方法平菇是当前我国广泛栽培的食用菌之一。通过人们对野生平菇的驯化育种与栽培，已形成了一系列适应不同季节栽培的配套品种，从秋季到冬春，甚至夏季都有适宜生长的品种，少数耐高温的品种还能在南方的盛夏出菇[5]。平菇与其它食用菌相比，具有生活力强，菌丝生长旺盛，生长发育快，生产周期短，抗逆性较强，对杂菌的感染和蔓延有较强的抑制能力等特点，是食用菌中最容易栽培的种类。此外，平菇可利用多种农副产品下脚料进行生料或熟料栽培，栽培材料来源广泛，成本低，栽培方法简单易行，栽培场地多样化，生长周期短，见效快。因此，平菇是食用菌栽培业中主要的栽培种类，平菇栽培受到人们的高度重视。???平菇栽培方式多种多样，采用不同的分类依据，有多种栽培方法[6～10]。根据栽培容器的不同可分为瓶栽、袋栽、压块栽培、床栽、箱栽等。????瓶栽：是以玻璃瓶作为栽培容器进行食用菌栽培的方式。采用此法出菇快，但所用玻璃瓶的成本高，生产工艺比较烦琐，适用于菌种场的少量生产试验和小规模栽培。袋栽：是采用耐高温的聚乙烯或聚丙烯塑料袋作为栽培容器进行食用菌栽培的方式。袋栽平菇能充分利用空间，减少占地面积，充分利用培育菌丝和出菇的不同设施，有利于控制杂菌和病虫害，提高栽培成功率，且可以采用装袋机装料，提高装料效率，是目前应用最广泛的栽培方法。压块栽培：是指将料与菌种混合，经方形木模制成菌砖进行食用菌栽培的方式。采用此法利于通风透气，菌丝易萌发，吃料迅速，但污染率较高。床栽：是指将栽培料铺放在菇床上进行食用菌栽培的方式。床栽一般使用生料栽培，接种既可采用混播（将菌种与栽培料混合后铺料），也可采用层播（铺一层栽培料撒一层菌种）。对栽培场地的利用率高，但污染率较高。箱栽：是采用清洁的塑料箱、旧木箱、包装纸箱、竹箱或其他材料编制的筐子作为栽培容器进行食用菌栽培的方式。此法栽培搬动方便，可放到菌丝体或子实体生长最适宜的温湿度场所。箱筐在菌丝生长阶段可在地面上重叠放置，也可放到床架上，空间利用高。根据对培养料处理方法的不同，可以分为熟料栽培、生料栽培、发酵料栽培。熟料栽培：是指培养料经过蒸汽灭菌后进行食用菌栽培的方式。熟料栽培是栽培平菇的常用方法，也是栽培其它木腐生食用菌最主要的方法之一，其优点是菌种用量小，培养料中的养分易于吸收，发菌不易受到外界环境的影响，病虫害较易控制，产量高。其缺点是接种、灭菌的工作量大，消耗燃料多