苜蓿黄酮的分离及其生物转化研究进展.pdfVIP

中国食物与营养 2010年第0l期 in FoodandNutritionChina 苜蓿黄酮的分离及其生物转化研究进展木 王 佳1，石波2，王亚生5，刘德生1，袁圆1，李里特’，程永强1 1 1 (’中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 00085；2中国农业科学院饲料研究所，北京 00081； 5河北省丰宁满族自：台-g-农牧局，承德068550) 摘要：苜蓿属植物资源丰富，并且含有大量的黄酮类物质。黄酮类物质具有多种生物活性及药理作用。本 文对苜蓿黄酮的分离、结构鉴定以及黄酮苷的生物转化的最新进展等进行了总结，并对苜蓿黄酮的发展方向进行 了探讨。 关键词：苜蓿黄酮；分离；生物转化；研究进展 苜蓿是豆科蝶形花亚科(或蝶形华科)苜蓿属植 在英文当中，苜蓿一词的字面意思是“食物之 物，目前已在世界各地广为栽培，是重要的牧草。 王”，它不仅可以作为人畜的食物用，还可以用来 在我国，苜蓿主要分布于西北、华北、东北及西南地 作为装饰品p1。苜蓿属植物含有的次生代谢产物主要 区，栽培面积约200万hm2，干草单产约6000kg／hm2， 为皂苷和黄酮类物质，此外还含有苜蓿多糖、香豆素 总产量为800万t，资源丰富…。 以及维生素、叶酸等活性成分。这些生物活性物质使 从古以来，苜蓿就在我国民间被用于治疗消化不 苜蓿具有很高的生理及药物活性。 良、黄疸、肺热咳嗽、膀胱结石等症。随着人们对苜蓿 苜蓿中含有很多次生代谢产物，黄酮类物质就是 研究的加深，苜蓿中的活性成分逐渐被人们认识到。 其中的一种，黄酮被证实具有许多生理活性如抗氧化 近年来，苜蓿良好的营养功能逐渐引起了越来越多研 性，抗癌活性，肝保护作用，雌激素作用等。由于人 究人员的重视。本文就苜蓿中的主要黄酮类物质的类 们认识到了黄酮的诸多生理活性，人们对于黄酮类食 别、生物转化及其功能性的最新进展进行了总结。 物的需求也在逐渐增加，因此开发苜蓿的黄酮资源显 得尤为重要。 1苜蓿黄酮的生理功能 目前苜蓿属中许多黄酮类物质已被分离鉴定出 黄酮类物质是苜蓿属植物的一种重要次级代谢产 来。研究表明，黄酮糖苷在体内的生物利用率要远远 物。国内外报道苜蓿属植物的黄酮类成分主要有以下 低于黄酮苷元隅】，这主要是由于黄酮昔元更容易被人 几种：黄酮及其苷类、黄酮醇及其苷类、异黄酮类、 体吸收。因此，改变苜蓿黄酮的构型制备其苷元是提 异黄烷、查耳酮、二氢黄酮和二氢异黄酮等。其糖基 高其在人体内吸收率的有效途径，但是目前对苜蓿黄 部分大多为葡萄糖或葡萄糖醛酸，也有半乳糖和鼠李 酮构型改变的研究较少，相对成熟的是对银杏黄酮及 糖的报道，还有的阿魏酰化或咖啡酰化物口’。 大豆异黄酮的研究。 苜蓿种植广泛，我国有13种，1个变种。紫花苜蓿 2苜蓿黄酮的提取和分离纯化 sativa (MedicagoLinn．)和南苜蓿(M．polymorphan Linn．)在我国被作为药用。《：本草纲目》【71对苜蓿 2．1苜蓿黄酮的提取 描述如下： “安中利入，可久食。利五脏、轻身健 溶剂提取法是提取苜蓿黄酮的一种常用方法。甲 人”