基于发展性评价设计《 食品生物技术》 教学.pdfVIP

教 学 与 实 践 l钦 一 爱|工每i爱盥t|3j 基于发展性评价设计 食《品生物技术》教学 究解决问题，创设实践机会提高学生能力，借助于作业丰富课堂知识，并与学生交流反馈实现师生水平共同提高。在教 学评价上，评价主体、评价角度和内容采取 多元化，清晰反映出学生的学习效果。 关键词：发展性评价；食品生物技术；教学设计 Designing “FoodBiotechnology” TeachingBasedonDevelopmentalAssessment ZHANG Shao—ying，ZHANG Juan，GUO Jing—bo (CollegeofEngineering，ShanxiNormalUniversity，Linfen041004，Shanxi，China) Abstract：Developmentalassessmentwasappliedin “FoodBiotechnology”teaching．W iththedesigningofteachingbased on developmentalassessment，thestudentswould be prompted to mastertheknowledgegradually，solvehte problems throughco-operationconsciousness，improveskillsbypracticeopportunitiesandenrichhteirknowledgethroughassigning moderateschoolwork，aswellasconstantly improvebycommunicationbetweenteachersandstudents．Asforhtelearning evaluation，theparticipants，respectsandformsareflexible，whichmightclearlyreflectthelearningeffects． KeyW ords：FoodBiotechnology；DevelopmentalAssessment；DesigningofTeaching 中图分类号：G642．3 文献标识码：A 文章编号：1007—7871(2013)10—0055—03 《食 品生 物 技 术 》是 近 年 来 食 品科 学专 业 开 设 的 本 论 文 探 讨 如 何 运 用 发 展 性 评 价 设 计 食 品 生 物 技 一 门 专 业 课 ，这 门课 程 主 要 讲 授 生 物 技 术 在 食 品 术 教 学 ， 以便 进 一 步 提 高 该 门课 程 的教 学 效 果 ， 领 域 中 的 应 用 。 内容 概 括 起 来 可 以分 为 两 个 大 的 同时为食 品科 学专 业 的其他 课程 教学 提供 参考 。 部 分 ，一 部 分 是 生 物 技 术 的基 本 原 理 ，包 括 基 因 1 设 计 课 堂 教 学 工 程 、酶 _T 程 、_~1tt胞 工 程 、发 酵 工 程 和 蛋 白质 212 程 ；另 一 部 分 是 关 于 食 品 中应 用 的生 物 技 术 ，包 1．1 重 视 过 程 评 价 ，使 学生 循 序 渐 进 掌 握 知 识 括 加 工 、酿 造 、功 能 性 ~ S)-atz产 、检 测 、保 藏 及 N-品生 物 技 术 设 计 的知 识 类 别 比较 多 ，如 生 食 品 加 工 中 的副 产 物 转 化 l】1。随 着 食 品产 业 的 扩 大 物 、化 学 、物 理 等 ，短 时 间 内 全 部讲 授 完 毕 ，学 和 生 物 技 术 水 平 的 提 高 ，食 品 领 域 中应 用 到 的生 生 一 时难 以接 受 。如 果 采 取 因势利 导 ，层 层 展 开 ， 物 技 术越 来 越 广 泛 ，对