舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究文献综述.docVIP

文献综述 舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究 改革开放以来,我国渔业持续快速发展。由于水产品供给充足,鱼价一直稳中有降,有些地区甚至出现了卖鱼难问题,因此,发展水产加工业已成当务之急.只有建立起发达的水产品加工业, 才能开拓和扩大国内市场，并与国际市场接轨,促进水产品的生产和出口。而提升水产加工业的重点在于提高质量，关键在于发展精深加工。 水产品加工指以水产品为原料，经加工而成的腌制品、糟醉制品、干制品、熏制品、油炸制品、罐头制品、鱼糜制品、调味品、调味软包装即食制品等。水产品加工业包括冷冻水产品加工业、干制水产品加工业、腌制水产品加工业、鱼糜及鱼糜制品加工业及其他水产品加工业。 水产品在全球农产品生产和贸易中占有重要地位，对于实现全球和国家可持续粮食安全具有重要意义，国外对于水产品的研究分析一直都十分重视。世界上第一个水产品加工研究所（英国）“Torry Research Station”从1982年成立就开始着手鱼、贝、虾、藻类的基础研究。数十年来，该所在各种鱼类的营养组成和季节变化，水产品腐败的生物化学、微生物学和酶化学变化等方面取得了许多理论性研究成果。 HACCP是一个预防和保证水产品食用安全的体系。1977年，美国水产界的专家Lee首次将HACCP概念用于新鲜和冻结的水产品。1995年12月，美国发布联邦法规“水产与水产加工品生产与进口的安全与卫生的规范”简称为：海产品HACCP法规，这不仅对美国国内水产业，而且对于进入美国的外国水产品及其生产者都产生了巨大影响。研究形成了一整套鱼糜生产的基础理论，在这个理论指导下，鱼糜的生产技术传遍了整个世界。通过研究鱼类中三磷酸腺苷的降解作用，发现了鱼类质量指标K值，它比人们普遍采用的VBN指标更具有科学性和普遍意义现在已经被世界各国采纳。从研究各种鱼肉的冰点着手，发现了-3时保藏鱼类比冰鲜方法具有更大的优越性。从而提出“微冻”保鲜的方法，此法也被世界各国采用。进入90年代，水产加工科技的基础研究又有大突破。 日本京都大学一位教授发现，食品中的微生物在400兆帕压力下会受到抑制，利用此原理，可以不用高温杀菌就能生产出色、香、味俱佳的食品来，目前已有此类产品上市，深受消费者欢迎。90年代初，肉类食品加工领域的研究中提出了一个新的理论——“栅栏效应”。该理论认为通过多个强度缓和的保质“栅栏”的协同作用，实现食品微生物的稳定性，比单一温度手段更能利用计算机快速预报食品微生物状态，对高水分水产调味干制品的研究指明了方向。以来，受海洋资源衰退、国际金融危机、贸易壁垒加剧等因素影响，水产加工行业感受到了“凛冽寒意”，部分中小水产企业陷入困境危机考验了水产企业抵御市场风云变幻的能力，给予水产企业检视自身不足与“软肋”的契机，更是水产企业转型升级、谋新谋变的佳机。WTO《贸易技术壁垒协议》规则实践及对策[M].北京：中国计量出版社，舟山市统计局San Antonio：TX，1991． [7]邬国民，何莉，何桂福.我国水产品加工业现状与展望[J] .中山大学学报论丛，2003. [8]腾瑜，王彩理.国内外水产品加工的研究现状[J].天津水产,2005. [9]岑剑伟，李来好，杨贤庆.我国水产品加工行业发展现状分析[J]. 现代渔业信息，2008(7). [10]路冰岩，储张杰.舟山水产品加工业发展现状与对策[J].现代农业科技，2010. [11]贺怡宁.舟山水产品出口现状及发展策略研究[J].商场现代化, 2008(11). [12]石兆文.舟山水产品加工业的集聚现状与趋势探讨[J].中国渔业经济，2005(6). [13]崔鲸涛.《浙江海洋经济发展示范区规划》获国务院正式批复[J].中国海洋报，2011(2). [14]《扶持和壮大我国远洋渔业研究》课题组.把远洋渔业作为一项战略产业加以扶持[J].专家视点，2010. [15]迈克尔·波特.什么是战略2004（1）2011. [18]顾协国.加快舟山市水产品精深加工产业发展的思考[J].浙江海洋学院学报（自然科学版），2006(3). [19]江希流,华小梅,朱益玲.我国水产品的生产状况、质量和安全问题及其控制对策[J].农村生态环境，2004(2). [20]Paarlberg，Lee.American Journal of Agricultural Economics[J].Economic Journal,1998．.山东：山东农业大学博士学位论文,2006. [22]陈银银.浙江水产品加工产业链延长的经济学分析[D].杭州:浙江工商大学，2007. [23]张希.我国渔业产业化的国际合作研究[D].山东：中国海洋大学硕士学位论文，2008. 杨林.水产品加工业及其在中国的发展[D].青岛：中国海洋大学，2008. [24]徐