“青城水烟”的传统手工艺流程及其特征.pdfVIP

文博论坛 青‘‘城水烟”的传统手工艺流程及其特征 马 健 (甘肃兰州西北民族大学西北民族博物馆 甘肃兰州 730000) 杨志刚 (甘肃兰州市文物局副研究馆员 甘肃兰州 730000) 摘要：青城水烟传统手工艺是甘肃省首批非物质文化遗产名录 叶子)。青烟烟叶的收割时间是在农历的寒露过后，烟叶呈浓绿 入选项 目，这门技艺 自明末清初创制以来，已有三、四百年的传承历 色时，比黄烟的收割时间早40天左右 。收割青烟要选择天气晴朗 史，是甘肃省兰州市榆中县青城镇具有代表性的非物质文化遗产，也 的 日子 ，收割时先将烟株稍稍拔起 ，使其根系断裂，防止烟株继 是青城镇民间集体智慧的结晶。由这门技艺生产出来的水烟，自清朝 续吸收水分，让其在土中逐渐枯萎。过一个星期，将烟株连根拔 初年至解放后一段时间一直占据着我国烟草市场的大宗，其影响波及 起，放到通风处，竖 向码成堆，用草帘覆盖、风干。 国内外。随着生产技术的进步，生活方式的改变以及香烟对烟草市场 2．挑选分级。烟叶收好后 ，要进行挑选分级，区分优劣 。 的强烈冲击 。如今水烟已逐渐淡出人们的视线，水烟的传统生产技术 一 般来说，每株烟 的上数4—5片是最好 的，因为这几片叶子油份 也随着水烟业的衰落走到 了消失的边缘。这门对中国烟文化产生过 巨 足、叶子厚。清代褚逢春 、顾禄编辑的 《烟草录》中载 ： “凡烟 大影响的传统手工艺究竞是何面貌?本文在对青城水烟传统手工艺进 草顶上三叶谓之盖露，极青翠、香烈 ”。1980年甘肃省棉麻土产 行深入地田野调查的基础上，采用第一手调查资料将青城水烟传统手 公司给烟叶定级制定了统一的标准，根据烟叶生长的部位、品质 工艺的工艺流程和工艺特征进行 了细心梳理和总结，意图向大家揭开 和颜色，将青烟分为五个等级，黄烟分为四个等级。青城水烟叶 青城水烟传统手工艺的真实面纱，唤醒我们对这门传统手工艺的保护 在分级时并没有这么细，黄烟叶主要分成两级，上等烟叶制作黄 意识。 烟，次一等的制作棉烟；青烟叶主要分成三级，甲级和 乙级制作 关键词：青城水烟；传统手工艺流程；特征 青烟 ，丙级制作麻烟 。烟叶的挑选主要 由烟坊里的女工完成。 3．抽烟筋。抽烟筋，俗称撕绺，就是将烟叶上的梗和筋抽掉 。 青城又名一条城，约二里许，东西长、南北狭 ，故名，民国 水烟叶有一根主梗，从主梗上又生出若干成对的支梗，像筋脉一样 时期老百姓简称为 “条城 ”。它位于甘肃省兰州市榆中县北部崇 伸入烟叶中。撕绺的 目的是剔除烟叶中那些生硬的部分，一是使推 兰山下，兰州黄河下游5O公里处，陆路距兰州市110公里，白银 出的烟丝更细，二是在抽烟的过程中使烟丝更好的燃烧。 市23公里，榆中县城54．2公里。青城镇总面积138．04平方公里， 4．晾烟叶。抽掉烟筋后，将散开的烟叶在场院里铺开晾晒， 辖l4村、71个村民小组，总人 口2．12万，耕地1．44万亩。这里地 少则2—3天，多则4—5天，使烟叶充分干燥。 势南高北低，海拔 1450米，年平均气温1O．2℃，年降雨量300毫 5．喷水。烟叶晾干后 ，由于质地疏松，容易破碎，所以要适 米，无霜期l9O天，土地肥沃 ，气候温和 ，光照充足，水资源丰 当喷水回潮。刚晾干的烟叶一般含水量为14—15％，生产水烟要求 富，地形呈狭长地带，黄河流经北部，属典型的黄河谷地 。青城 的含水量必须达~j12o％。黄烟和青烟的喷水是不一样的，黄烟需 历史悠久，地理条件优越 ，历代文人墨客荟萃，商贾云集 ，会馆 要喷冷水，青烟需要喷开水。 林立 ，自古以来是西北商贸集散地和黄河上游边防军事重镇 。 6．拌沫子。沫子是多种物质搅拌成 的混合物 。黄烟沫子、 青城是水烟的发源地，水烟乃青城之魂。 “明太祖朱元璋为 青烟沫子和棉、麻烟沫子 的构成是有区别的，黄烟沫子主要由胡 巩固江山社稷，于洪武二年 (公元1369年)制定 诸‘王之制’， 麻油、姜黄 、石膏粉构成，先将姜黄摊成圈，外面 围一层石膏 将第十四子肃庄王封在甘肃，高、滕、周、李、张、曾等八大家 粉 ，把热胡麻油倒入圈内搅拌成泥状 ，再放到石碾子上碾成粉 族及其家眷和兵士随迁到条城 。他们开始了青城的发展与辉煌 。 末，即成黄