咖啡因生理功效、脱除技术及研究趋势.pdfVIP

第 29卷第 1期 ≯00DMAC咖 RY Vo1．29，No．1 2013年 1月 l00 ∥一 Jan ．20 13 咖啡因生理功效、脱除技术及研究趋势 Physiologicaleffects，technologiesofremova anddevelopingtrendofcaffeine XUE Shah (西南大学食品科学学院，重庆 400715) (Collegeol，FoodScience，SouthwestUniversity，Chongqing400715，China) 摘要 ：咖啡因作为一种 中枢神经兴奋荆广泛应用于食品、医 统有诸多有利的影响，对健康且未怀孕的成人是安全的nl。 药、化工等领域，其相关研 究备受国内外学者关注。文章概 1．1．1 兴奋神经 ，机能促进 咖啡因可兴奋呼吸中枢 以及 述咖啡因正、负面生理功效，脱除技术及发展趋势的最新研 血管运动中枢，是一种 “机能增进剂”。咖啡因对神经系统的 究进展 ，以期为咖啡因的深入研究和开发利用提供理论支持 兴奋作用被认为是通过拮抗 中枢腺苷受体实现的，其作用原 和实践参考。 理是基于对 中枢神经 的刺激效应 ，使得细胞 cAMP含量升 关键词 ：咖啡因；生理功效；脱除；趋势 Abstract：Inrecentyears，asakindofcentralnervoussystem stimu 高，有利于儿茶酚胺 的合成与释放 ，从而对心血管系统产生 lant，caffeinehasbeenwidelyusedin food，medicineandchemical 正性调节作用 。翟心慧等 采用细胞外 电极引导法和离体 industry，eta1．，andtheresearchoncaffeineattractsmoreandmore 心脏灌流法观察咖啡因对 中华大蟾蜍离体坐骨神经干及离 attentionfrom scholarsathomeandabroad．Thispapergivesanac 体心脏的影响，结果证实咖啡因有兴奋神经及强心作用。此 countofthe latestresearch on positiveand negativephysiological effects，removaltechnologies，aswellasthedevelopingtrends，SOas 外，咖啡因能够使肌肉自由收缩，增加肌腱的力量，降低运动 toprovide theoreticalsupportand practicalinformation ofcaffeine 阀，增加身体灵活度，提高运动能力。研究 发现，咖啡因能 exploringandexploiting． 够提高运动成绩，包括主观的体力和耐力。 Keywords：caffeine；physiologicaleffects；removal；trend 1．1．2 提升认知能力 咖啡因能够 引起 “心理能量”的增 咖啡因 (caffeine)，又称茶毒、马黛因、瓜拉纳因子、甲基 加 ，具有提升认知的能力，即集 中精力和解决 问题 。研究[s 可可碱 ，是一类黄嘌呤生物碱化合物 。咖啡因是一种天然 的 显示 ，咖啡因的功效受剂量影响十分 明显，对视觉注意力系 杀虫剂 ，存在于 6O余种植物 的果实、叶片和种子 中，