水果表面高产γ-氨基丁酸酵母菌菌株的筛选、鉴定和发酵条件优化.pdfVIP

浙江农业学报 ActaAgricuhuraeZhejiangensis20(6)：396～401，2008 水果表面高产 一氨基丁酸酵母菌菌株的筛选、鉴定和 发酵条件优化 蒋冬花，李 杰，后家衡，徐晓波 (浙江师范大学 化学与生命科学学院，浙江金华 321004) 摘 要：从水果表面分离筛选到 1株相对高产 7一氨基丁酸(GABA)的酵母菌菌株MJ2，经初步鉴定该菌株为啤 酒酵母 (Saccharomycescerevisiae)。对菌株MJ2的发酵培养基和发酵条件用单因素轮换试验和正交试验进行 整体优化。结果表明菌株 MJ2转化富集 GABA的适宜条件为：以可溶性淀粉为碳源 、牛肉膏为氮源，初始pH 5．5、培养温度 31℃、摇床速度 180r／min时，发酵培养3d，发酵液中GABA的产量最高可达 7．539g／L。 关键词：一氨基丁酸(GABA)；酵母菌；筛选；正交实验 中图分类号：Q935 文献标识码：A 文章编号：1004—1524(2008)06—0396—06 ScreeningofahighyieldY—aminobutyricacidyeastfrom thefruitsurfaceandopti- mizationofitsculturalconditions J NGDong—hua，LIjie，HOUJia-heng，XUXiao-bo (CollegeofChemistryandLifeScience，ZhejiangNormalUniversity，Jinhua，Zhejiang321004，China) Abstract：A strainof),eastproducd7-aminobutyricacid(GABA)wasisolatedfrom 出efruitsurface．Theselectedyeast (MJ2)WasidentifiedasSaccharomycescerevisiaeaccordingtothemorphologyandbiochemistry．Thecult~esubstrateand fermentationconditionsofMJ2wereoptimizedbysinglefactorexperimentnadk(3)orthogonaltest．Theresultsshowed thattheoptimumconditionsofGABAproducedfromhteyeast(MJ2)weresolublestarchascarbonsource，beefpasteas nitrogensou／ce，pH 5．5atthebegirmingoftheculture，31℃ ofculturetemperature，180r／minofshakingspeed．The contentofGABAwas7．539 L intheoptimmu cultureconditions． Keywords：7-nafinobutyricacid；Gamma—aminobutyricacid(GABA)；yeast；screening；orthogonalexperiment 7一氨基丁酸(7．aminobutyricacid，简称 GABA) 肝功能、防止肥胖 、促进酒精代谢等多种生理功 是一种非蛋 白质组成的天然氨基酸，由谷氨酸在 能l2 J也相继被发现。在植物体中，GABA最熟 谷氨酸脱羧酶的催化下脱去羧基而生成。1250 悉的功能就是参与植物的胁迫反应_55_；此外还具 年 Florey和 Robere小组从哺乳动物脑抽提液中 有调节花粉管生长和植物生长方向的功能l6J。 发现了GABA；1452年发现 GABAxCN~L动物中 富含 GABA食品的开发始于 1987年，日本 枢神经的抑制性作用；随后GABA的安神、预防 农林水产省茶叶实验场津志田藤二郎等人将采 老年痴呆、抗癫痫_】j、降血压 、活化肾功能、改善 摘下来的茶树鲜叶经6h的N2厌氧处理后产生