鲜切蔬菜清洗消毒液在线测控装置的研制.pdfVIP

第24卷第6期 OODMAC咖 RY V01．24．No．6 2008年 11月 参 鬻爹鬻鬻 襄莹囊 N0v ．2008 鲜切蔬菜清洗消毒液在线测控装置的研制 Researchontheon—linedetectingandcontrollingapparatusof thehighconcentrationdisinfectantforfresh-cutvegetables 董庆利 李保国 齐 正 刘宝林 DONGQing—liLIBao-guo QtZheng LlUBao—lin (上海理工大学食品科学与工程研究所，上海 200093) (InstituteofFoodScienceandEngineering，UniversityofShanghaiforScienceandTechnology，Shanghai，200093，China) 摘要：为解决鲜切蔬菜加工过程 中，使用的氯消毒剂的浓度 的因素：即杀菌能力和生产效率。有文献 报道杀死大肠菌 较高，而现有的检测仪表不能直接用于生产线检测的难题， 效果最佳的次氯酸钠溶液浓度为 125mg／L。Pirovani 在进 研制可直接用于生产线检测的控制装置．分析该装置设计原 行生菜杀菌试验认为有效氯浓度在 50—150mg／L均有杀菌 理，并对高浓度消毒液测控装置性能进行 了分析。结果表 效果。我 国蔬菜加工企业采用次氯酸钠浓度为 150— 明：检测流量为60L／h，稀释倍数为 19时，最大检测偏差为 180mg／L。目前，对含氯消毒剂的检测主要在水处理行业， 4-3．2mg／L，平均反应时间29S，能够满足鲜切蔬菜清洗消 如国家生活饮用水卫生标准要求，在 自来水厂采用次氯酸钠 毒液在线测控的实际需要。 关键词：鲜切蔬菜；消毒剂；在线检测 消毒出厂水中的游离氯最大浓度小于4mg／L J。所以，现 Abstract：Duringthe processingoffresh—cutvegetables，thechlorine’S 有的测量水中氯含量仪表的检测量程只有0—2，0—5，0～ concentration isusuallyhighSOthatthecurrentdetectorcan’tbeuseddi- 10，0—20mg／L4种，不能直接用于检测鲜切蔬菜加工高浓 rectlyontheproductline，andtheon—linedetectingnadcontrollingappa— 度次氯酸钠 (150mg／L左右)溶液。本试验拟采用定比例稀 ratusofthehigh eoncentration disinfectantwasstudied．Analyzed the 释方法，研制鲜切蔬菜加工中高浓度次氯酸钠消毒液在线测 principleoftheapparatusandthecharacteristicsforthehighconcentration disinfectant．Theactualdemandscouldbemet，ofdetectingandcontrol— 控装置，解决鲜切蔬菜加工过程中高浓度氯消毒剂生产线测 linghighconcentrationdisinfectantforfresh-cutvegetables，whenthede- 控的难题 。 tectingfluxis60L／handthedilutionratiois19，themaxofthedetecting l 装置原理 deviationachieves -I-3．2 mg／1 andth