发酵豆粕——普乐肽的开发及应用.pdfVIP

维普资讯 · 26 · 添加剂与饲料 中国畜牧兽医 2007年第 34卷第 2期 发酵豆粕——普乐肽的开发及应用 程林春 (广州市希普生物饲料有限公司，广州 510896) 中图分类号：$816．79 文献标识码 ：B 文章编号：1671—7236(2007)02—0026—02 1 普乐肽的简介 分 4 。 普乐肽是利用现代生物技术将植物蛋白质源同 3．1．1．1 大豆蛋 白质 大豆蛋白质主要是球蛋白， 微生态技术结合在一起 ，是微生态制剂在饲料中原 用等电点方法沉淀析出，再用超离心法进行分离 ，可 料化的一个体现。普乐肽是采用优质多菌种协 同发 得到 2、7、11、15S4种不同相对分子量的球蛋 白(表 酵 ，利用微生物丰富的酶系，将植物大分子蛋 白质降 1)。大豆蛋 白质经酶解作用切断次级键 ，使一级结 解为寡肽 ，并将植物蛋 白质 中的抗营养物质如胰蛋 构链长变短 ，便成为大豆肽。由3～6个氨基酸组成 白酶抑制剂、脲酶、血凝素等彻底分解 ，植物细胞壁 的低肽可 由肠道直接吸收，可 以减弱大豆蛋 白质的 10096／破裂，蛋 白质消化率大于 959／6。同时通过工 抗原性。 艺条件的控制，将大量有益菌及其产物 (乳酸菌、酵 表 1 大豆蛋 白质组成 母菌、乳酸、UGF)都保 留了下来 ，使得产品既具有 优质蛋 白质饲料的特性 ，又具有微生态制剂的功能。 在鱼粉价格猛涨而资源匮乏的今天 ，是一种理想的 鱼粉替代品。养殖效果证明：其为高质乳猪料、高质 水产料的首选优质蛋 白质 ，同时适 当补充蛋氨酸也 可成为高档禽类的理想蛋白质源。 2 普乐肽的开发背景 ①单纯微生态制剂，由于受成本制约，影响其推 广使用 ；②优质蛋白质资源 (鱼粉)等、日益减少 ，价格 3．1．1．2 大豆碳水化合物 大豆碳水化合物主要 攀升 ；③利用生物技术 、微生物工程 、酶工程等生产 由低糖类和多糖类组成 。低糖类包括蔗糖、棉籽糖 、 一 种优质蛋白质源 ，同时又保留有大量有益菌 ，使产 水苏糖 ；多糖类包括阿拉伯糖、半乳糖 。 品既有微生态制剂功能，又能解决优质蛋 白质源不 3．1．2 大豆抗营养因子 足的问题 ，使微生态制剂原料化，从而可以大大拓宽 3．1．2．1 胰蛋白酶抑制因子 胰蛋 白酶抑制 因子 使用途径 。 是一种蛋 白质，能和胰蛋白酶结合形成无活性的复 3 普乐肽的开发 合物 ，降低胰蛋 白酶活性，影响饲料蛋 白质消化吸 3．1 原料选择 中国是一个动物蛋 白质严重不足 ， 收。其毒性还会引起动物胰脏肥大，可通过湿热处 而植物蛋 白质非常丰富的国家 ，而植物蛋 白质 中又 理，或生物降解 的方法使其失去活性。 以大豆量最大。大豆具有蛋 白质含量高、氨基酸组 3．1．2．2 致敏 因子 大豆中的致敏因子主要为 ：大 成基本平衡的特点，非常适合作为人类及动物的蛋 豆球蛋 白(约 占40 )为 11S球蛋 白；a一伴球蛋 白 白质源。 (约 占1596／)为 2S球蛋 白；B一伴球蛋 白(约 占309，6) 3．1．1 大