NY_T 1986—2011 冷 藏 葡 萄.docVIP

中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1986—2011 冷 藏 葡 萄 Table grapes after cold storage 前 言 本标准按照GB／T 1.12009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC／TC 510)归口。 本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心 （北京）。 本标准主要起草人：冯晓元、李文生、闫国华、石磊、张开春、牛爱国、王宝刚。冷 藏 葡 萄 本标准规定了冷藏葡萄的术语和定义、要求、检测方法、检验规则及贮藏、标志、标签和包装。 本标准适用于冷藏的红地球、巨峰、玫瑰香葡萄。 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB／T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB／T 12456 食品中总酸的测定 GB／T 16862 鲜食葡萄冷藏技术 IS0 2173水果蔬菜产品可溶性固形物含量的测定 下列术语和定义适用于本文件。 冷藏葡萄table grapes after cold storage 采用冷藏技术贮藏后的鲜食葡萄。 果实漂白bleach grape 果梗与果粒连接处或果实的其他部位出现漂白斑的现象。 果粒硬firm berries 果粒能耐一定的轻微压力，不松软，不枯萎。 果粒软weak berries 果粒有些半透明，松软，风味和贮藏性差。 水罐果waterberry 由于树体营养亏缺引起的果粒松软、果皮薄软、易裂的果实。 非正常的外来水分abnormal water 由于雨淋、挤压破损、裂果、腐烂等出现的水分。 注：冷藏后的葡萄放在较高的货架温度下由于温差造成的结露现象不属于非正常的外来水分。 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目葡萄品种 红地球 巨峰 玫瑰香 外观 清洁，无非正常外来水分 风味 基本具有本品种固有的风味，无异味 色泽 红或紫红 兰黑或黑色 红紫或黑紫 果穗整齐度 整齐 整齐 较整齐 果穗紧密度 中等紧密或较松散 中等紧密 松散 果粒均匀性 均匀 均匀 较均匀 果粒质地 饱满，果粒硬，无果粒软 饱满果粒硬度适中，无水罐果 饱满，果粒硬度小，无水罐果 果实漂白，% ≤2 基本无 基本无 落粒，% ≤1.5 ≤5 ≤3.5 穗梗干枯，% ≤10 果梗干枯，% ≤5 裂果，% ≤1 果面缺陷、霉烂，% ≤5 4.2理化指标 应符合表2的规定。 表2葡萄理化指标 时间葡萄品种可溶性固形物 % 可滴定酸 % 采收时 红地球 符合GB／T 16862的要求 ≤0.55 巨峰 ≤0.65 玫瑰香 ≤0.55 出库时 红地球 ≥14 ≤0.50 巨峰 ≥13 ≤0.60 玫瑰香 ≥15 ≤0.50 5试验方法 5.1 感官检测 取样量按GB／T 8855的规定执行。 用目测、口尝、鼻嗅等感官方法评价。不合格率按有缺陷样品的质量百分率计。 5.2理化指标检测 5.2.1 可溶性固形物含量 按IS 2173的规定执行。 5.2.2可滴定酸含量 按GB／T 12456的规定执行。 6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 出厂检验 冷藏葡萄每批产品出库前，都应进行出厂检验。出厂检验指标包括感官、标志、标签和包装。理化 指标由交易双方根据合同选测，检验合格并附合格证方可出厂。 6.1.2型式检验 对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行全项检验： ——申请市场准标志； ——有关行政主管部门提出全项检验要求； ——前后两次抽样检验结果差异较大； ——人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 6.2批次 同一品种、同一产地、相同栽培条件、同期采收的葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一产地、同一品种的葡萄作为一个检验批次。 6.3抽样方法 按GB／T 8855的规定执行。 6.4判定规则 6.4.1每批受检样品的感官指标不合格率按所检单位的平均值计算，其值不应超过5%，总不合格率 不应超过10%，判为感官合格。 6.4.2感官不合格或理化指标有一项不合格，判断为该批次样品不合格。对检验结果有争