不同包装方式对冬枣储藏品质的影响.pdfVIP

北方 园艺2013(16)：159～162 ·贮藏保鲜 ／roT · 不同包装方式对冬枣储藏品质的影响 张 红 梅 ，张 桂 然，霍 玉 琴，张 亚 男，王 君 (沧州师范学院生命科学系，河北 沧州 061000) 摘 要：以冬枣为试材 ，在低温冷藏库(一1～O℃)冷藏条件下，研 究了微孔保鲜膜、聚 乙烯打 孔袋、聚氯乙烯打孔袋包装对冬枣生理及贮藏保鲜效果的影响。定期统计其转红指数和腐烂指 数，同时测定失重率、硬度、维生素含量、含糖量、含酸量等指标的变化。结果表明：微孔保鲜膜能 明显抑制冬枣转红指数的升高，维持较高的硬度，延缓果实维生素C含量的下降，可滴定酸含量 明显高于其它处理。微孔保鲜膜结合低温冷藏库保鲜冬枣，能很好地保持冬枣固有的品质，保鲜 效果极佳 。 关键词：冬枣 ；微孔保鲜膜；生理指标 ；果实品质；保鲜效果 中图分类号：S665．1 文献标识码：A 文章编号：1001--0009(2013)16—0159—04 冬枣 (ZizyphusjujubaMil1．CV．Dongzao)独产中国， 低温冷藏库储藏。但 由于冬枣果实与果实之间的间隙 是 目前公认品质最好 的鲜食枣品种L1]，其营养丰富，水 小，气体交换差，一般贮藏 3个月，腐烂率即达到 2O 左 分含量高，果面光滑，皮薄质脆 ，富含 19种人体所需的氨 右。近年来 ，关于冬枣贮藏保鲜方面的研究很多，但仍 基酸和多种维生素[2]，具有很高的营养价值和保健功 不能完全解决其严重腐烂问题。 效 ，被称之为 “活维生素丸”_3]。目前 ，冬枣在中国环渤海 微孔保鲜膜 是 国家农产品保鲜研究中心最新研 湾地区已经形成了较大规模的商品化栽培，主要分布于 制的一种高透气性与高透湿性气调保鲜膜 ，上有许多微 河北省沧州、山东省德州和滨州等地。未来几年，冬枣 孔，孑L径约 0．01～1O．00ptm。纪淑娟等 ]、班兆军等 ] 的栽种面积和产量还会大幅度增加 ]。但冬枣采后极 利用该技术，通过对鸭梨和金陵大枣储藏方面的研究发 易失水、皱缩、酒软和腐烂 ，如果在常温下不做任何处 现，与普通PE膜包装和单果纸包装相 比，微孔保鲜膜包 理，2～3d之后果肉就会出现褐软 ，维生素 C含量迅速 装在枣果储藏方面更利于保持枣果的硬度和维生素 C 降低，失去其鲜销价值 ，因此冬枣上市期很短。目前，冬 含量，延缓衰老进程，在贮藏保鲜方面具有明显的优势。 枣的贮藏方式主要是普通保鲜膜聚氯乙烯打孔袋结合 但是，微孔保鲜膜结合低温冷藏库贮藏冬枣的研究还处 于空白阶段。该试验首次将微孔保鲜膜技术应用于沧 第一作者简介 ：张红梅 (1966一)，女 ，河北沧州人 ，本科 ，副教授 ，研 州冬枣储藏，通过微孔保鲜膜、聚乙烯打孑L袋、聚氯乙烯 究方 向为果品储藏与加 工技 术 。E-mail：czsfxyzhm@163．co札 打孔袋结合低温冷藏库贮藏冬枣的对 比性研究，分不同 收稿 日期：2O13一O4一O8 阶段对冬枣的外观品质、转红指数、腐烂指数、硬度、维 OptimizationofExtractionProcessofFlavonoidsfrom Padusvirginiana Leaves HEYing-xia ，ZHANGLai～，SHENYtrxiang ，LONGJu’ (1．DepartmentofChemistryandBio-A4~ronomy，AnshunCollege，Anshun，Guizhou561000；2．GuizhouSpec