日粮矿物质和维生素过量与饲料安全.pdfVIP

饲斟工业》·2009年第3O卷第24期 日粮 矿 物 质 和 维 生 素 过 量 与饲料 安全 闫素梅 摘 要 影响饲料安全的因素有很多，其中，日粮矿物元素与维生素的超量使用是引起饲料安全 问题的重要原因之一。因此，如何控制 日粮中矿物质与维生素的超量添加 ，提高饲料质量，改善动物的 健康与生存环境，减少对环境的污染，保障人类的安全性 已引起 了研究工作者的广泛重视。文章主要 针对 日粮矿物质和维生素过量与饲料安全的关系及其控制对策进行 了综述。 关键词 饲料安全；矿物质 ；维生素 ；过量 中图分类号 S816．7 饲料是人类动物性食品的生产原料 ，是人类的间 (Tielen等 ，2001)。 接食品，因此 ．饲料安全是食品安全的源头 ，两者具有 2 影响饲料安全的因素 同等的重要性 ，直接关系到人类 的健康与生存。随着 影响饲料安全的因素有许多，概括起来主要有六 畜牧业与饲料工业的快速发展 ，人们对饲料安全问题 个方面 ：一是饲料原料本身含有的有毒、有害物质 ．如 日益重视 ，由注重饲料数量的增加 ．转变为注重饲料 植物性饲料 中的生物碱 、生氰糖苷 、棉 酚、单宁 、蛋 白 质量的提高和注重对动物健康与生存环境 以及对人 酶抑制剂 、植酸以及有毒硝基化合物等 ，动物性饲料 类安全性的影响。尤其是近年来 ，由于 “疯牛病”、“二 中的组氨 、抗硫氨素及抗生物素等 ；二是饲料(原料)在 嗯英 ”、“瘦 肉精”、“注水 肉”、“敌敌畏咸鱼”、“大头娃 储存 、加工和运输过程中可能造成的霉变和由致病性 娃奶粉 ”以及 “三聚氰胺奶粉 ”等恶性事件的不 断发 微生物引起 的生物污染 ：三是滥用药物与抗生素添加 生 ，使饲料安全问题再度成为广大群众关注的焦点 。 剂 ，主要表现在使用违禁的药物添加剂 ，超剂量 、超时 影响饲料安全的因素有很多。其中，饲料矿物元素与 间及超频率使用抗生素等：四是 由多种化学物质如有 维生素的超量使用是引起饲料安全问题 的重要原因 毒重金属和非金属 。某些有机化合物或无机化合物引 之一 。本文主要围绕影响饲料安全的因素 、饲料安全 起的饲料非生物性污染 ：五是转基因饲料的应用引起 存在的原因及保证饲料安全质量的对策进行了阐述 ， 的饲料安全问题 ；六是饲料矿物元素与维生素的超量 在此基础上着重综述了 日粮矿物质和维生素过量与 使用引起的饲料安全 问题 。 饲料安全 的关系 3 日粮矿物质超量与饲料安全 1 饲料安全 的含义 众所周知 ，许多矿物元素是动物必需 的营养素 ， 饲料安全就是指饲料中不含有对动物的健康与 因此．提到矿物质 ，人们主要注重其营养生理作用，认 生产性能造成实际危害的有毒、有害物质或 因素 ，并 为饲料安全主要与抗生素 、激素等药物添加剂的使用 且这类有毒 、有害物质或因素不会在动物的产品中残 有关。实际上 ，在 目前的生产中，养殖户与饲料厂家为 留、蓄积和转移进而危害人体健康 以及不会对人类 、 了刺激动物 的免疫机能 ，促进动物的生长与生产性 动物生存的环境构成威胁 。因此 ，饲料安全 的含义包 能 ，往往在饲料 中超量添加某些矿物元素，不仅增加 含三个方面 ：一是指饲料生产过程与饲料供应安全 ； 了动物的代谢负担 ，对动物的健康产生负面影响，而 二是指饲料产品对动物产品无不 良影响，不会引起某 且也增加了矿物元素在畜产品中的残留，增加了粪便 些有毒、有害物质在动物产品中残留、蓄积和转移 ；三 中的排泄量 ，加剧 了对土壤及水 的污染 ，直接威胁着 是指饲料产 品对人类与动物的生存环境无不 良影响 人类与动物的健康与生存 。因此 ，矿物元素的超量添 加与饲料安全密切相关。矿物元素超量添加