有害的食品添加物及其毒性.pptVIP

一、有害的食品添加物及其毒性 亞硫酸鹽 過量時會造成氣喘病人發生氣管痙攣等現象。 常用於金針、柑橘、竹筷之燻煮。 回上頁 二、可使用，但常超量使用的添加物 亞硝酸鹽 亞硫酸鹽 人工甘味劑 殺菌劑–過氧化氫(雙氧水) 首頁 人工甘味劑 阿斯巴甜Aspatame: PKU (Phenylketonuria) 苯銅尿症病患不宜使用。 還己基(代)磺醯胺酸鹽Cyclamate : 曾有報導其代謝環己胺Cyclohexyamine具致癌性。 糖精Saccharin : 曾有報導大量攝取可能會導致膀胱癌。 回上頁 清洗順序 1.洗手 2.餐具 : 鍋具、刀具、砧板 及抹布。 3.乾貨?加工品(素)?加工品(葷)?蔬菜?肉類?蛋類? 海藻類 亞硝酸鹽 過量時會與二級胺作用產生致癌之亞硝酸。 毒性強烈，常用於香腸、火腿等。 規定含量在70ppm以下。 回上頁 防腐劑 漂白劑 色素 螢光劑 人工甘味劑 膨脹劑 首頁 防腐劑 硼砂(Na2B4O7 ? 10H2O) 福馬林 ?-茶酚 水楊酸 氟化氰(HF) 回上頁 色素 鹽基性芥黃 鹽基性桃紅精 奶油黃 硫酸銅 回上頁 螢光增白劑 常用於下列食品 : 四破魚、勿仔魚 引發的生理疾病 : 致癌 回上頁 溴酸鉀 常用於下列食品 : 麵包製品 引發的生理疾病 : 腎臟癌 對位乙氧苯月尿(Dulcin，甘精) 常用於下列食品 : 蜜餞 引發的生理疾病 : 肝、 脾臟腫瘍 硫酸銅 常用於下列食品 : 青豆仁、海帶 引發的生理疾病 : 嘔吐、腹痛、嗜眠、痙攣 　　　　　　　　　　　　　　 奶油黃 常用於下列食品 : 糖果、蛋糕 引發的生理疾病 : 肝癌 回上頁 鹽基性桃紅精(紅花米) 常用於下列食品 : 糖果、蛋糕、薑、梅 、肉鬆、紅龜粿、湯圓 引發的生理疾病 : 全身著色，排出紅色尿 回上頁 鹽基性芥黃 常用於下列食品 : 糖果、黃蘿蔔、 麵條之黃色素、酸菜、 黃豆干 引發的生理疾病 : 頭痛、心跳加速、意識不明 回上頁 過氧化氫 常用於下列食品 :