不同颜色PE食品包装袋对马铃薯绿化和龙葵素含量的影响.pdfVIP

264 201Vo1．31，No．04 食 品 科 学 ※包装贮运 不同颜色PE食品包装袋对马铃薯绿化和 龙葵素含量的影响 李 梅1，田世龙 一，颉敏华 1，李守强 ，冯焕德t，刘 刚 (1．廿肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃 兰州 730070； 2．小国科学院兰州化学物理研究所，甘肃 兰州 730070) 摘 要：研究不同颜色包装袋对_马铃薯绿化和龙葵素含量的影响。结果表明：在 自然光照条件下，马铃薯表皮绿 化速度和程度以及龙葵素含量随贮藏时间延长而迅速增加；不同颜色包装袋包装可有效控制马铃薯绿化及龙葵素含 量的增加，其巾绿色和黑色包装袋对其控制效果较优，马铃薯贮藏45d，黑色和绿色包装袋包装的马铃薯叶绿素 含量比对照分别降低 53．97％和65．89％，龙葵素含量分别降低 80．71％和75．89％。 关键词 ：马铃薯；绿化 ；龙葵素；包装材料 EffectofDifferentColorPolyethyleneFoodPackagingBagsonGreeningandSteriodalGlycoalkaloids ContentofPotatoes LIMei，TIAN Shi—long，，XIE Min—hua。，LIShou—qiang ，FENG Huan—de，LIU Gang (1．AgriculturalProductStorageandProcessingResearchInstiutte，GansuAcademyofAgriculturalSciences，Lnazhou 730070， China；2．LanzhouInstituteofChemicalPhysics，ChineseAcademyofSciences，Lanzhou 730070，China) Abstract：Changesingreeningnadsteriodalglycoalkaloidscontentofpotatoespackagedwithdifferentcolorpolyehtylene(PE) foodpackagingbagswereinvestigatde duringstorageundertheconditionsof18—22℃，40％--60％relativehumidity，andeven na dgentlenaturallightillumination．Potatoesdirectlyexposedtoairwereservedascontrolgroup．Resultsshowedthatunder nautrallightcondition，htegreeningspede andsteriodalglycoaloidcontentofcontrolpotatoesincreasedrapidlywiht prolonged storagetime．DifferentcolorPEbagscouldeffectivelyinhibithtegreeningspede andtheincreaseinsmfiodalglycoaloidcontent ofpotatoes，amongwhich，blacknadrgeenbagsprovidde htebestinhibitoryeffcetnadresultde nidecreasesofchlorophyllcontent by53．97％ and65．89％ anddecreasesofsteriodalglycoalkaloidscontentinpoattoesstoredfor45dby80．71％ nad75．89％， respectively，whencomparedot driectexposureot air． Keywords：potato；greening；steriodalglycoalkaloids；packagingmaterial