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“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集
甘蔗叶中黄酮类物质的提取及其抗氧化性研究
吴建中，欧仕益，汪勇
(暨南大学食品科学与工程系，广东广州510632)
摘要：采用30％的乙醇溶液从甘蔗叶中提取出黄酮类成分，以芦丁为标准物质，测定提取物的总黄酮含量，分别研
究了提取物清除DPPH自由基及防止亚油酸氧化的能力。结果显示：提取物的总黄酮含量为12．5％，抗氧化效果显
著。
关键词：甘蔗叶；黄酮；抗氧化
中图分类号：R284．2 文献标识码： B
ExtractionandAntioxidationofTheFlavonoidsfrom Leaf
Sugarcane
WU
Jian-zhong，oUShi-yi，WANGYong
and 1
offoodScience 5
(Department Engineering，JinanUniversity,Guangzhou0632，Guangdong，China)
Abstract：Theflavonoid was from 30％alcoholsolution．Itscontenmwere
extr．acted
components Sugarcanetopbyusing
determined methodswithrutinasstandard．Its toDPPHandantioxidative
activity
byUS—spectrophotometrie scavenging
total
tolinolicacidwasstudied resultsshowedthatthe flavonecontentWas12．5％andthe
activity respectively．The
flavonoidfrom hadbetterAntioxidationactivation．
SugarcaneTop
Keywards：sugarcanetop，flavone，antioxidative
前言 DPPH：日本TOKYOKASEI株式会社
亚油酸：上海来泽精细化学品厂
过量自由基是导致衰老、心血管疾病、癌症等一
茶多酚：湖南金农公司
系列疾病的的重要因素。通过适当补充外源性抗氧化
TBHQ：广州广益食品添加剂公司
剂，能够有效清除过量自由基，阻抑脂质过氧化反应，
其余试剂均为分析纯
减少生物膜的损伤，有效预防由过量自由基所引发的
1．2方法
疾病。甘蔗是一种在我国广东、广西、福建、台湾、
1．2．1甘蔗叶中黄酮类物质的提取方法
海南、江西等省区大量栽培的经济作物，其中甘蔗叶
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