高效液相色谱法测定肉制品中的苯并芘.pdfVIP

—===146 第31卷第6期 食瓦品明研岍究与司开丌发 检测分析 高效液相色谱法测定肉制品中的苯并芘 胡奇杰，沈黎炜，戚民，姚婷，龚烨 (湖州市质量监督检验所 ，浙江湖州 313000) 摘 要：建立用高效液相色谱仪一荧光检测器检测肉制品中3,4一苯并芘的方法，通过超声提取、液液萃取和 C。s固相 萃取柱联用对 内制品进行前处理 。所得线性方程A=1424．54一0．1367，相关系数 r=l，回收率达到 87．2％左右，精确 度为2．1％，检测限为0．4p,g／kg，试验分离效果好，适用于肉制品中3,4一苯并芘残留检测。 关键词 ：高效液相色谱 ；3,4一苯并(a)芘；肉制品 Determinationof3,4-benzo(a)PyreneinMeatproductsbyHighPerformanceLiquidChromatography HUQi-jie，SHENLi-wei，QIMin，YAOTing，GONGYe (HuzhouQuahySupervisionandInspectionStation，Huzhou313000，Zhejiang，China) Abstract：Amethodwasdevelopedfordetermining3,4-benzo (a)pyreneinmeatproducts，itncluded sonicationextraction，purification byliquid-liquid distribution，and decontamination byC18SPE column， separationbyhighperformanceliquidchromatographywithafluorescentdetector．Thelinearequationwas A=1424．54X一0．1367，itscorrelationcoefficientwas1，itspercentrecoverywas87．2％，itsdefinitionwas2．1％， anddetectabilitywas0．4p~g／kg．Themethodhadgoodisolationandsuitablefordeterminationof3,4一benzo(a) pyrenein． Keywords：HPLC；3,4一benzo[a]pyrene；meatproducts 随着城市大气污染的增加，呼吸道癌症发病率、 技术壁垒严重影响了我国肉制品的出口，因此对肉制 肺癌死亡率显著增加。3,4一苯并 (a)芘是一种很强的环 品中3,4一苯并fa)芘残留及检测技术的研究不仅是食品 境致癌物，可诱发皮肤、肺和消化道癌症 ，是环境污染 安全性研究的一个重要方面，更是提高国产肉制品质 主要监测项 目之一。 量，扩大出El所面临的技术难题。 3,4一苯并fa)芘[benzopyrene，简称 Bap，是一种由5 在参考有关文献的基础上fj-1，改进了肉制品中苯 个苯环构成的多环芳烃，常温下为无色至淡黄色针状 并芘的提取方法，采用环己烷一二甲亚砜萃取，通过c。 晶体，性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、 固相萃取技术净化，用高效液相色谱 ，荧光检测器对肉 甲苯、二甲苯、氯仿 、乙醚、丙酮等有机溶剂中。日光和 类食品中苯并芘进行测定，大大节省了样品检测时间。 荧光都使其发生光氧化作用，臭氧也可使其氧化。 在煎烤、烧烤、油炸动物性肉制品的过程中，食品 1 材料与方法 会产生 3,4一苯并fa)芘，人和动物摄人该肉制品后会导 1．1 仪器与试剂 致肿瘤和癌变，对健康造成潜在的威胁。 固相萃取仪 ：美国Supelco；高效液相色谱仪一荧光 我国国标限定 3,4一苯并(a)芘在肉制品中的残留