论营养功能育种--以特异质小麦产业发展为例.pdfVIP

201 3年陕西省食品科学技术学会学术年会 论营养功能育种——以特异质小麦产业发展为例 何一哲2 赵晖： 张林约3 贾振江。 需小刚5 宁军芬1 1、荫北农林科技大学2、杨凌益康农作物开发研究所3、宝鸡1|1：『农广校 4、商洛市种子管理站5、丹风县种子管理站 摘 要：作物育种由“产景育种”发展到“品质育种”，是人类对食物需求由“吃饱”阳“吃好”发艘的具 体反映。伊在“吃饱”、“吃好”的基础上，却并不能很好地解决人类“吃入营养”、“吃出健康”的问题， 作物育种有必要探索新的发展方向：微量营养元素铁、锌、维生素A等的缺乏导致的“隐性饥饿”问题加 剧，使“营养功能育种”成为处于人类第一食物链的作物育种发展的必然选择。结合我们从事的紫黑粒、 蓝粒和自粒特异质小麦营养功能育种及其系列功能性食品开发利用工作的实践，探讨了“营养功能育种” 的基本概念和内涵，并对特异质小麦、功能性小麦品种专利化、产业化发展的途径进行了研讨。 关键词：营养功能育种特异质小麦功能性小麦功能性食品隐性饥饿牛物强化 i onaI functi i forbetternutri t 1．营养功能育种(Breedngcrops on)提出的理论 基础 i dden 1．1．“隐性饥饿”(h hunger)问题的产生和加剧 提高粮食作物的产量虽然能够解决人类食物水平的数量，但增产幅度较大的农作物往往 而临着营养品质’卜降的难题，表现最为突出的是高产作物的矿物质元素含量降低，致使人们 对矿物质元素尤其是微量元素铁、锌等营养成份摄入量}：_：．降，缺铁性贫血(IDA)和缺锌引 发的薷养一i良、生长发育迟缓、免疫力弱、智力低下和内分泌、心脑血管疾病等一‘系列与微 量元素缺乏有关的病症}二_{趋严重。人体缺乏微量营养素的现象被同内外专家学者称之为“隐 性饥饿”¨之16。81。 食。讯的多样化并刁i能有效解决中同人的微量元素营养(尤其是铁、锌、维牛素A等)缺 乏问题，提高食．1fI中人体可吸收的营养元素含量刁‘是日标，而一、=是食物中营养元素含量的总 和，冈此提高食。铺中营养元素含量不仅必要亦是必须f5‘7’20】。 1．2．“药食同源”与人类“回归自然的愿望 =}I|10项(06Yz001)：硼北农林利披人学府仲英育利t攮金项¨(200902090035)。 2、作矗’简介： 何1哲．男，f川口}究员、倾甘。卜婴从事小麦远缘杂交遗传育种、特异质J山能竹小麦行种及j￡功能食II^发 com l 201 3年陕西省食品科学技术学会学术年会 虽然缺铁性贫血和边缘性缺锌的防治已成为世界性的难题，但困内外防治此类疾病仍主要采用无机或 有机化合物药品，其有效性和毒副作用一离是人们担忧的焦点。 我国古代早就有“药食同源”(“医食同源”)、食补、食疗的理论。随着现代医学、营养学对人体补充 铁、锌等微量营养元素的深入研究和人类“回归自然”的追求日趋强烈，人类已经认识到只有通过食用富 含生物铁、锌等微量元素的食物，才是解决缺铁性贫血和边缘性缺锌问题的安全、有效的方法。培育富含 铁、锌等微量营养元素的特异质功能性粮食作物新品种，是解决人体缺铁少锌问题即经济又易于推广的根 本途径【8。9】。 1．3．‘‘生物强化(Biofortification)与HarvestpIus计划 生物强化是指通过育种手段提高现有农作物中能为人体吸收利用的微量营养元素和维生素等营养成 分的含量，减少和预防全球性的、尤其是发展中国家(贫网人口)普遍存在的人体营养不良和微量营养缺乏 问题。 早在1995年，国际食物政策研究所(IFP砌)即制定了“矿物质强化谷物研究开发计划”和“富含 铁、锌等微量营养成分的谷物品种培育计划”；2004年1月，国际生物强化(HaⅣeSt