美式烧烤文化.pdfVIP

维普资讯 烧烤 (BBQ)在美国是一项拥有悠久 历史 的烹饪传 统 。BBQ 是英 文单词 Barbecue的缩写，它通常在户外进行 。人 们将木炭放在烧烤台上，然后用火将木炭 点燃，再将金属编成的烧烤架放在木炭上 方，然后将生鱼、肉等食物放置在烧烤架 上并涂抹一些酱油和辣椒粉等调料 。 在美国烧烤可谓是 “各州有各州的 风 味”。比如说，在美 国中西部地 区堪萨 斯城 的人们更喜欢用一种带有甜味 的烧 烤酱料来腌制 肉类，而南部德克萨斯州 的居 民则更喜欢 以辣味酱汁给牛 肉调 味。北卡罗莱纳州东部 的居 民喜欢 以醋 制成 的酱料烧烤 肉类，而他们西边 的邻 居喜欢用一种 由西红柿制成 的浓稠调 料 。在加利福尼亚州，很多人喜欢烧烤 海鲜 。而烧烤汉堡 、热狗和鸡肉则风行 整个美国 。 美 国人喜欢烧烤，把家里带有烤 肉 架的后 院称 为 “户外厨房 ”。烧 烤聚会 已经成为一种主流 的社交活动，并成为 宴请亲朋 、结交新友 、和 睦邻里 的最佳 场所 。许多美 国人喜欢炫耀他们后院的 烤 肉架，并 以拥有独特 的秘制烧烤菜谱 而 自豪 。 法非常有趣：先把水烧热，加入砖红 相 当棒的，比如印度烤鸡 “tandoori”， 非常短，受的也是 完整的西方现 茶和姜烧开，再加奶烧开，最后放入 把选用了很多印度香料腌制的鸡腿放 教育，然而却保持着非常传统的E『 玛萨拉调料 。厨师如果想 “作秀”，还 进一种传统陶制大烤炉里，经过小火 度 习俗 ，甚至过鲜为人知 的 “妻-3 可 以将茶水在两只茶杯 间来 回倾倒， 慢烤，出炉的烤鸡呈现 出夸张 的红 节”。就是在每