食品黑色素毛细管电泳分析新方法的建立.pdfVIP

维普资讯 372 2008,VoL29,No．06 良 晶 科 字 ※分析检测 食品黑色素毛细管电泳分析新方法的建立 张晓玲1， 杨 桥2，吴文惠3，鲁洪娟 1，倪吾钟 ·， (1．污染环境修复与生态健康国家重点实验窀，浙江大学环境与资源学院，浙江 杭州 310029； 2．第二军医大学基础医学部生物化学与分子生物学教研窜，上海 200433；3．上海水产大学食品学院，上海 200090) 摘 要：本实验利用毛细管电泳(cE)化学衍生荧光检测技术建立了食品黑色素的分析新方法。分别研究了诸项因 素对化学衍生效率及色谱分离效果的影响。结果表明，在优化条件下，样品分析总时间小于 l5min，保留时间和 峰面积的日问、日内精密度和准确度的相对标准偏差(RSD)均小于4．7％。说明所建立的方法稳定、可靠。与传统 的HPLC电化学检测方法相比，本方法的检测灵敏度至少提高了100倍。利用该方法定量分析了四种食品黑色素的 含量，样品回收率为92％～97％，结果令人满意。 关键词：黑色素；毛细管电泳：方法；食品 NewMethodforQuantitativeAnalysisofMelanininFoodsbyCapiHaryChromatography ZHANGXiao—ling，YANGQiao，wuWen—hui，LUHong-juan，NIWu—zhongt (1．StateKeyLaboratoryofEnvironmentBioremediationandEcosystemHealth，CollegeofEnvriomn entalnadResourceSciences， ZhejinagUniversity，Hnagzhou 310029，China；2．DepartmentofBiochemistrynadMolecularBiology，DepartmentofBasic Medidne，TheSceondMilitaryMedicalUniversity，Shna ghai 200433，China；3．CollegeofFbodSciencenadTcehnology， ShnaghaiFisheriesUniversity，Shnaghai 200090，China) Abstract：Inhtiswork，thesuitabilityofcapillarychromatographyforthequnatitativena alysisofmelnaininfoodswas investigated．Variouspraametersaffcetingderivatizationnadsepraationweresystematicallystudied．Underoptimalconditions， htenaalytescouldbeseparatedwithin15min，nadhterelativestandarddeviations(RSD)ofmirgationtimenadcorrcetde peak raeaswerelesshtna 4．7％．Compraedwihttheconventionalhigh—performnaceliquidchromatorgaphy(HPLC)mehtodwiht elcetrochemicaldetection．hte100一f0ldimprovementsinsensitiviytwereachievde byapplynigLIFdetection．Asapreliminary appfication，thismethodhas beensuccessfullyappliedtothequnatiattivedeterminationofmelaninniofur foodswiththespiked recoveriesnihternageof92％~97％． Key