幼儿进餐教育的现状及策略的调查研究.pdfVIP

幼儿进餐教育的现状及策略的调查研究 ◆钱琴 (九江市政府幼儿园) 【摘要】幼儿进餐教育是幼儿一 日生活的重要组成部分，良好的进 对不吃的食物，会把食物一点点挑到碗边，或者直接不吃。 餐习惯应是幼儿园教育的重要 内容和责任之一。本研究主要对幼 性格分析：康康脾气倔，常常生闷气，同时适应能力较差，面对 儿进餐教育现状进行了解，对其中教师影响因素进行深入分析 ，并 不熟悉的人或事不理不睬。 对进餐教育提 出了一些策略。 家庭分析：康康从小由爷爷奶奶带大，3岁才回到爸爸妈妈身 本研究的样本为九江某中班40名小朋友及两名带班老师，采 边，而爷爷奶奶有许多东西不吃(如葱)；同时，只要是康康的要求， 用了个案追踪、一次常规进餐过程观察、一次特殊进餐过程观察和 爷爷奶奶都会满足。对康康影响很大的还有 10岁的姐姐，姐姐不 对教师语言进行连续十天详细记录的方式，最终获得 以下研究结 吃的康康也不吃。 果：1、影响幼儿进餐行为的因素是多方面的；2、教师对幼儿进餐行 个案二：心理压力大 为的影响很大；3、要通过家园合作来帮助幼儿养成 良好的进餐行 场景：在等老师添饭菜时，睿睿突然哭起来，嘴里还念念有词： 为习惯。 “少添一点，少添一点，我吃不完。’’睿睿在饭前哭是常事，包括当看 【关键词】幼儿进餐教育 现状 教师影响 策略 到许多小朋友吃完饭时，也会哭泣。 性格分析：睿睿属于心理压力特别大的小朋友 ，平时面对不是 第一章幼儿进餐教育概念之界定 特别 自信的事情，经常哭鼻子。带班老师认为她之所 以饭前哭，是 杜威 曾经说过 “教育即生活”，陶行知也 曾经提出“生活即教 想把心里的压力先释放出来，同时也提醒老师少盛一点。对其爸爸 育”，这些都表明一 日常规生活的重要教育作用，而进餐教育作为 的访谈中，也提到心理压力大的问题。她 曾因升中班时换老师，不 一 日常规生活的组成部分，其重要性也就不言而喻。本文将进餐教 适应美术课的教法而连续回家哭了一个星期。 育界定为用餐前、用餐时、用餐后所实施的一切教育行为以及在 日 个案三：不 良习惯 已养成 常生活中涉及进锓 内容的一切教育活动。 场景：琦琦每次用餐都是速度最慢的，而且至少有一半饭菜洒 用餐前指餐前的准备活动。比如餐前洗手，准备餐具，餐前过 在桌上或地上，每次吃饭都等到饭凉透了，在老师的一再催促下勉 渡环节、餐前引导等。用餐时指小朋友从开始用餐到用餐结束所涉 强完成，而多数情况都以老师喂或倒饭结束。 及的教育活动。比如用餐的礼仪，用餐的卫生等。用餐后指小朋友 性格分析：琦琦吃饭时总是边吃边说话，讲到精彩处不记得吃 从用餐结束到睡觉前的相关活动。比如餐后漱 口，餐后休息等。 饭。在对其妈妈的访谈中了解到，他在家一定要喂饭才肯吃，有时 当然，对不同年龄阶段的幼儿进餐教育会有不同的要求，下面 是追在后面喂，有时是揍他一顿后逼他吃，实在逼不了就不吃。他 将针对不同年龄阶段的进餐教育内容进行说明。。 在家吃饭时，也会不断和妈妈说话 。 小班：安静就坐，愉快进餐。学习使用餐具。学习文明的进餐行 这三个案例都是典型个案，在进餐过程中，也不乏其它一些因 为，细嚼慢咽，不挑食，精神集中地吃饭，保持桌面、地面、衣服整 素导致幼儿在进餐时出现这样或那样的问题。 洁。学会餐后擦嘴，用温水漱 口。 案例一：菜不合 胃口。“怎么又是包菜，我不要吃 ，这是达达看 中班：安静愉快地进餐。坐姿 自然。正确使用餐具，学习用筷子 到菜后发出的声音。于是在这次进餐中，他花了好长时间才吃完 夹菜，用手扶碗。学习收拾餐具。逐步养成文明的进餐习惯，细嚼慢 饭 。 咽，吃饭时不发出响声。不用手抓菜，不用汤泡饭，不挑食。不剩饭 案例二：身体不适。旋旋感冒了，面对饭菜，她心不在焉地挑了 菜。逐步养廊 四‘净”习惯：桌面干净、地面干