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广东乳制品发展概况 陈泊韬 (广州风行牛奶有限公司，广东 广州 510510) 摘要：广东省地处亚热带的区域特点导致了当地牛奶的短缺，其新鲜牛奶的自给率还不足 30％。目前，广东市 场上以UHT灭菌奶为主，巴氏消毒奶的发展潜力很大。广东乳品行业在提高奶牛饲养技术的同时，还要对产品 的工艺和品质进行提升和改造 ，将新鲜 、安全、营养的奶提供给广东消费者。企业和政府要共同努力，继续加 强对学生奶的开发与支持，并作为一项长期的事业去做。 关键词 ：广东；乳制品；发展 ；学生奶 中图分类号：TS252 文献标志码：A doi：10．3969~issn．1671—9646(C)．2011．02．005 DevelopmentSurveyofDairyProductsinGuangdongProvince ChenBotao (GuangzhouFengxingMilkIndust~ Co．，Ltd，Guangzhou，Guangdong510510，China) Abslraet：LackofmilkbecauseofthesemitropicalzonecharacterinGuangdongProvince，self-serveabilityoffreshmilk isunder30percent．Atpresentthemainproductofmilk inthemarketisUHTasepsismilk，Barsasepsismilkpossess tremendousdevelopmentpotentia1．Atthe sametimeenhancingCOW breedingskill， crafiwork andqualityofthemilk productsneedadvanced．Thegovernmentandtheenterprisesmusttogetherstrengthen developingthemilkforpupils． Keywords：Guangdong；dairyproduct；development；milkforpupils 司 、广 州风行 牛奶 ．fi-限公 司 、佛 山市南海 区水 牛奶 1 广东乳 制 品市场 的现状 研究开发 有 限公 司 、深圳 市晨 光 乳业 有 限公 司 、广 从 世界乳制 品发展 的历 史规 律 中可 以发 现 ，各 州香满楼 畜牧有 限公司等知名企业 。面对 强烈 的市 国牛奶 的消费量与 当地 的经济成正 比，即随着经济 场竞争 ，广 东本土乳制 品企业 的市场份额 曾经不断 的发展 ，乳制 品 的消 费量也 随之攀 升 ，因此 ，作 为 地 萎缩 。但 在 二三聚氰 胺事 件 发生 时 ，广东本地 乳制 全 国经 济 强 省 ，广 东乳 制 品市场潜 力 巨大 。 目前 ， 品的 聚氰胺抽查完全合格 ，使消 费者深刻意识到 广东 市场 上乳 制 品的种 类很 多 ，可 以分 为 巴 氏杀菌 奶 源安全 的重要 性 ，不再 一 味追 求产 品 的品牌或 者 奶 (鲜 奶 )、超 高温 灭 菌 奶 (常温 奶 )、酸 奶 、奶 口味 ，更关注其 安全与新鲜 ，因此广 东本 土 的乳 制 粉 、黄油 、干酪和甜 品(含奶 的食 品)七大类产 品。 品企业 迎来 了发展 壮大 的契机 。 广东乳制 品市场 的竞 争相 当激 烈 ，不仅 国 内大 2 广东 乳制 品企业 的特点 型乳制 品企业 瞄准广 东这个大市场 ，国外 的乳制 品 企业 也 已经 逐 步 进 入 广 东 。总体 来 说 ，伊 利 、蒙 广东乳制 品企业与广东消费