近红外光谱法测定大米中的淀粉含量.pdfVIP

第 3期(总第 238期) 农产品加工 ·学刊 No．3 2011年 3月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing Mar 文章编号：1671—9646(2011)03—0074—03 近红外光谱法测定大米中的淀粉含量 徐泽林，金华丽 (河南工业大学粮油食品学院，河南 郑州 450052) 摘要：用化学方法测定64个大米样品中的淀粉含量 ，利用近红外谷物分析仪采集样品的近红外光谱 ，选择合适的光 谱区间和光谱预处理方法。50个定标集样品的近红外光谱经二阶导数及标准多元离散校正 (StandardMSC)预处理， 结合偏最小二乘法 (PLS)建立了大米中的淀粉含量测定的定标模型，其相关系数为0．8780。14个验证集样品用于 外部检验，大米中的淀粉含量的模型预测值与化学值之间的相关系数为0．9498。 关键词：近红外光谱法；淀粉含量；定标模型；大米 中图分类号：TS21 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2011．03．019 DeterminationofMarchContentinRicebyNear-infraredSpectroscopy XuZelin，JinHuali (CollegeofFoodScienceandTechnology，He’nanUniversityofTechnoloyg，Zhengzhou，He’nan450052，China) Abstract：Themarchcontentin54samplesofriceraeanalyzedbythestandard chemicalanalysismethod．Th enera infrraed spectra ofthe samples rae collected by the Nera Infrraed Grain Analyzer．The proper spectralrnags and spectrum pre-treatmentme出odsraeselected．Thenearinfraredspectraof50calibrationsamplesarcpretreatedbythesecondderivative nadStnadardMSC，andthecalibrationmodelisestablished．Th edeterminationcoefficientofthecalibrationmodelofmarch contentinriceestablishedbypartialleastsquare (PLS) iS0．8780．14 samplesinthevalidationsetsareusedforexternal inspectiontoforcasthtemarch contentin rice．Theresultsindicatethatthecorrelation coefficientofthe true value nad predictionvalueis0．9498． Keywords：Nera-infraredspectroscopy；Mrachcontent；Calibrationmodel；rice 0 引言 1 材料与方法 大米的主要成分是淀粉 ，它与米饭的胀性、柔韧 1．1 样品与仪器 性、光泽度和黏性有密切关系，是影响稻米食用品质 64份大米样品均收集 自国内，其产地 、品种 、 的重要因素[1】。随着人们生活水平的不断改善和提 存放时间等不同。 高，对大米的品质要求愈来愈高。大米淀粉的测定方 Infratecl1241型近红外谷物分析仪，FOSS公司 法主要