我国目前食品安全的现状与对策.pdfVIP

第24卷第6期 湖 北 函授大 学 学 报 Vo1．24．NO．6 2011年6月 Joun~ ofHUBEICorrespondenceUniversity Jun．2011 我国目前食品安全的现状与对策 赵建军 (商丘技师学院，河南商丘 476000) [摘 要]目前我国国内食品安全现状面临的形势严峻，几乎演化成一种食品安全危机的现状。本文以食品安 全定义为切入点，对目前市场上食品安全现状进行分析，提出一些办法与策略，提醒人们要注重食品安全，倡导绿色 环保食品 ，来增强人民体质 ，使我国的食品安全体制走到世界的前列。 [关键词】食品安全；食品安全危机；对策 [中图分类号]R15 [文献标识码]A [文章编号]1671-5918(2011】06-0063-02 doi：10．3969／j．issn．1671—5918．2011．06一o31 [本刊网址】http：／／www．hbxb．net 一 、 我国食品安全的定义及食品安全危机的定义 生法》和 《产品质量法》都涉及了食品生产和销售的卫生要 (一)食品安全的定义。目前，学术界里还缺乏一个统一 求，但总的看，商品流通过程中的法律条款仍相对粗疏。食品 的、明确的定义。《中华人民共和国食品卫生法》规定：“食品 很多都是鲜活产品，从生产到销售过程中保鲜、贮藏等要求较 应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、 高，应有相应的法律规定。此外，市场准入是一项行之有效的 味等感官性状”。它是一门专门探讨在食品加工、存储、销售 办法，但这项制度的实行尚缺少上位法的支持。目前，食品安 等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物 全管理主要还是靠行政管理，亟须完善相应的法律法规。 中毒的一个跨学科领域。 (三)源头污染是造成我国食品安全的因素之一 。最近 (--)食品安全危机的定义。食品安全危机是指因食品 几年以来我国的河流、湖泊和近海区域受到了不同程度的污 中含有毒、有害物质等问题对人群、组织、社会和国家产生的 染，其中湖泊藻类污染及富营养化程度严重，是直接导致食品 重大安全危害事件。根据其产生的原因，食品安全危机分为 不安全的重要因素。这些被污染水体中的持久性有机污染物 不可预知食品安全危机和人为食品安全危机。其中，不可预 和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严 知食品安全危机是指由非可抗逆因素引发的食品安全事件进 重危害，农业部曾经对 14个经济发达的省会城市的21l0个 而爆发的危机；而人为食品安全危机是指由于食品生产者或 样品检测，结果蔬菜中重金属超标的占23．5％，直接造成了 经营者过失或故意违反食品卫生安全法律或法规而引发的食 源头上的污染。在种植业与养殖业方面，由于化肥、农药、兽 品安全而引发的危机。 药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上也给食品 二 、我国目前食品安全的现状及存在的问题 安全带来极大隐患，直接造成了源头上的污染。 俗话说 “民以食为天 ，食以安为先”。居家过 日子最关心 (四)新资源、新工艺、新技术带来的食品安全问题。食 的莫过于食品的安全，但是现实中食品安全问题 ，却让人感 品工业的发展必然不断采用新资源、新工艺、新技术 ，同时也 到忧虑重重。无论是三鹿奶粉事件 、苏丹红事件、地沟油事 会对食品安全带来新的挑战。近 10多年以来，以基因工程技 件、面粉增自剂事件、“主食转基因”食品还是最近的双汇瘦 术为代表的现代生物技术在农业和食品领域的应用已成为不 肉精事件等等一些食品安全问题的出现，使得人人 自危，谈食 可阻挡的趋势，但转基因