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高职酒店管理专业人才培养模式改革研究 李云 齐丹 (丽江师范高等专科学校 摘要：高职教育是高等教育的重要组成部分之一，肩负着向社会输送人 有一定的创新能力及精神，为以后的职业发展打基础。专业素质与能 才的重任。高职教育的人才培养 目标是以服务为宗旨，以就业为导向，培养高 力这--i]i分旨在培养学生的语言表达能力、微机运用能力、酒店综合 素质技能型专门人才。本文围绕高职教育的培养 目标对高职酒店管理专业人 服务技能及经营管理能力等。通过这三大模块体系的学习旨在学生 才培养模式改革进行了初步探讨。 实践能力、创造能力、就业能力、创业能力等。 关键词：职业能力 高职教育 酒店管理 人才培养模式 2．2．2建立双证融通的课程体系 “工学结合”的重点和难点在 0 引言 课程体系。高职酒店管理专业要以双证融通模式设计课程体系，要根 教《育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中指 据职业岗位 (群)的要求，参照相关的国家职业资格标准，把岗位需要 出学校要把工作重点放在提高质量上，以服务为宗旨，以就业为导 的知识技能融入到教学过程中，要以工作任务为中心，以项 目为载 向，走产学结合发展道路，培养千百万高素质技能型专门人才。这里 体，设计模块化的课程体系，使学生毕业时在取得毕业证书的同时也 的高素质是指学生要有较高的职业素养 ，高技能是指学生要具备较 能获得岗位职业资格证书。 高的职业能力。高职酒店管理专业学生应该具备哪些职业能力，如何 2．3校企合作、加强校 内外实训实习基地的建设 培养这些职业能力，本文将从课程体系设计、实训实践环节建设等几 酒店管理专业实训实习教学基地建设，必须走校企合作、校 内外 方面对学生职业能力培养进行探讨。 结合的双轨之路，尤其是要大力建设满足专业顶岗实习需求的校外 1职业能力 的内涵及构成 实习基地，建立学生 “学习、实习、就业”三位一体的实施运作机制。 关于职业能力的界定，学术界有诸多定义和见解，比较有代表性 2．4加强实践教学环节，通过工学交替、项目导向等方式培养学 的如郑喜群、祖彬等认为，职业能力是职业角色从事一定岗位工作所 生 的职业能力 需的个体能力，它由知识、智力和技能诸要素构成 ，并作为一个有机 在教学改革过程中，应该始终将实践教学环节作为教学的重点， 整体 ，综合地发挥作用，其中任何一种孤立能力要素都难以完成职业 通过工学交替、项 目导向、顶岗实习等方式加强学生职业道德和职业 活动”I；孙世军认为职业能力，由专业能力、方法能力和社会能力三 能力的培养与提高。第一至第四个学期主要通过专业认知实习、项 目 部分组成 I；孙文学认为职业能力由基本能力、专业能力和关键能力 实训、专业实训月、专业实践周等形式保证实践教学，第五至第六学 构成口I。 期进行毕业综合实习。