现代集成技术工程应用与我国食用菌工厂化生产.pdfVIP

首届中国簟菌与健康高峰论坛 现代集成技术工程应用与我国食用菌工厂化生产 黄伟 (云南大山合农业科技发展有限公司) 关键词：食用菌 集成技术工程工厂化生产 世界食用菌产业的发展，欧洲40年前就实现了草腐菌的工厂化 生产，日本30年前也实现了木腐菌的工厂化生产，其对科学技术集 成工程的利用程度之高，一路领先至今。展望世界食用菌产业的未来， 食用菌工厂化生产将是必然之趋，而我国食用菌工厂化发展的深层次 问题，根本出路在于如何从传统生产模式转向以科技为支撑的现代化 生产模式。因此，利用现代集成技术工程研发出具有我国特色的食用 菌生产模式，是我国实现食用菌工厂化生产发展的关键，只有如此才 能保证我国世界食用菌大国的地位，提高参与市场竞争的控制能力。 进入21世纪以来，食用菌为主的高科技示范园区和食用菌工厂化 生产企业，像雨后春笋般遍地争相建设，为我国食用菌产业的升级与 发展起到了积极的推动作用。近8年的时间我国食用菌发展规模和产 量增长近3倍，特别是工厂化栽培，几乎覆盖全国各省(市)乃至地 县，食用菌工厂化生产已成为人们对食用菌产业发展的共识。然而， 什么是食用菌工厂化生产?如何才能实现食用菌工厂化生产?这个问 题，在国内至今尚未完全认识。我国的食用菌工厂化生产模式由国外 引入国内，至今已有近l0年的历史，但大多数人还停留在意识上的概 念论上，根本不能指导我国食用菌产业实现工厂化生产的转变。所谓 工厂化生产，实际上就是我国大农业中提到并支持的设施农业，主要 就是指设施栽培和相关产业研究成果的应用。从实质上讲食用菌工厂 化生产的几个基本点是：企业化经营、集约化生产、产品规格化、标 准化，而以上几个基本点的核心就是对现代先进科学技术的集成应用。 2010·7·28—30中国·昆明 China Forum TheFirst MacrofungiHealth 集成技术应用工程，实际上就是根据食用菌生产和生育所需条 件，通过对先进科学技术进行整合，实现由手工操作向机械化作业的 转变j由自然生长向可控性生长的管理。基本点是：设施利用、技术 嫁接、智能管控，从而达到最大程度的节约成本、提高品质、增加效 益。食用菌集成技术工程是一项十分复杂而又系统的跨行业性综合技 术工程，它涉及建筑、机械、电子信息、农林水、食品卫生、管理、 安全等多门学科及专业，其核心是多学科整合应用，可以说离开集成 技术工程，食用菌工厂化生产就不会得到实现。另外，食用菌工厂化 生产事业的发展，因其对科技发达程度与含量要求之高，一定程度上 是衡量一个地区乃至一个国家在农业现代化应用水平上的主要标尺。 因此，我们研究和探讨现代集成技术工程应用与我国食用菌工厂化生 产这一课题，关系到我国食用菌工厂化如何发展和怎样才能快速发展 的问题。 1 我国食用菌工厂化生产快速发展的现状 进入新世纪后，尤其是2005年以来，在食用菌市场需求日益增 长、生产效益可观的大背景下，我国食用菌工厂化生产得到了迅速发 展，主要表现在： 1．1 食用菌工厂化生产企业逐年增加，单位企业产量猛增 截止2009年6月对主栽品种的不完全统计，全国以金针菇栽培 3个省；以白灵菇栽 为主体的工厂化生产企业己达80余家，涵盖了1 培为主体的工厂化生产企业已达30余家，涵盖8个省；以杏鲍菇栽 培为主体的工厂化生产企业已达50余家，涵盖l0个省；以双胞蘑菇 栽培为主体的工厂化生产企业已达6家，涵盖4个省。在这些工厂化 生产企业中，建设类型主要分为以上海“天厨”“雪国高榕为代表 的日本、韩国模式；以“玉山”“维德鲜’’为代表的台湾模式；以山 东“九发辽宁“田园为代表的欧洲草腐菌栽培模式；另外就是我 国自创的保温活动板房和果蔬保鲜库利用生产模式。食用菌工厂化栽 培的快速发展，使我国在食用菌产业发展上不但不失为世界大国的地 位，同时明显缩小了与日本、韩国、欧洲等发达国家的差距。随着食 一134— 首届中国蕈菌与健康高峰论坛 用菌工厂化栽培地域分布的不断扩大，由2002年前主要在江南沿海 地区发展，到现在内陆迅速发展，目前正向