天然辣椒红色素的提取新工艺.pdfVIP

维普资讯 蔓． 瓣 毒二， l誊 彳 特 细 化 】= 1994年第 11卷 which are produced through hydroxymethy— plexresinhardfinishingagent ·aresuperiorto lating and etherificating melamineand urea· that of the lining colth finished by urea— Tt1ecomprehensivequality indexesofthelin— formaldehyderesin orhexahydroxyresin． ingcloth finishedbytheagent ·thenew corn 天然辣椒红色素的提取新工艺 。 伍 明 陲仲 暖 杰一 ； 豌 ；‘ 泣．邮编 m 彳卜 一种从辣椒果应r}r提取 t然缔般兰l=邑豢的新 lZ，l料 摊取过程中 需过细粉碎，溶剂川 {I} 少 ．挺 完 ．所得产鼎色竹．． 钳小，操作简单 ．jfI推 l“J—川价优 合成色素具有品质均一、色泽鲜艳 、昔色力 养 含量 ．对 人体无毒 ，有一定 的防癌 治癌功 强、稳定性好 、无臭无昧 易于溶解母u拼色等优 效 ’．因此，深受消费青喜爱。资料表明 “ ．日 点，因此 ．自1856年首次问世 以来 ，台成色素几 本 、美国以及欧洲一些 国家每年都需大量进 口 乎垄断了食品着色的各个领域 “。但是 ，随着科 辣掇红色素 。 学技术的发展和卫生保鳇设施的完善 ，人们 已 我 国盛产辣椒 ．辣椒红 色素生产广家 已多 发现合成色素有许多不安全 因素 ，长期食用会 达几十个 ，年生产能力超过百吨 。 严重危害人类 的健康 ．所 以．近几年米．食用天 目前 ，国内外提取辣椒红 色素的生产方法 然色素重新受到人们青睐 ．在欧、美和 日本等发 主要 有 油溶 法 、溶 剂 法和 超 临界 萃取 法 三 达 国家 ，无论在品种还是数量上 ．受用天然色素 种 。油溶洼中油与色素的分离困难 ，难 以 都远远超过 T这些国家 目前许可使用的食用合 得到浓弼 的色素：超 临界萃取法 的设备投资较 成色素 大 操作技术要求高 ，不易推广 故 目前 国内外 近几年来 ．我 国食用天然色素也有较大 发 生产辣椒红色素的厂家绝大多数都采用溶剂法 展，其品种 已从原有的 9种增 加 至 20种左 提取 。溶剂法按操作方式又可分为浸渍法、渗漉 右 ．年产量和使用量也有大幅度提高 ．而其 中 法 、回流提取法 硬索 氏提取洼等 以上吾种提取 辣椒红色索的发展尤为迅速 。 方法无论采用哪种方法生产 ．在提取前均需将 辣椒红色素是 从成熟的辣椒果皮 中提取的 辣椒粉碎成粉末，操作费用较高 此外．由于提 一 种天然红 色索 ，为暗红色齿状物 ．它不溶于 取后的残渣 中还残留有相 当量的红色素…、．所 水．溶 于乙醇和油脂 中．在 pH3～12使用时色 得粗品的杂质含量高，精制费用昂贵，残渣的可 调不变 。由于其 良好的乳化分散性 ．及耐光、 利用性差．给生产带来困难 ．为此．我们对辣椒 耐热、耐酸碱和耐氧化性 ，因而被广泛应用于食 红色素的溶剂提取法进行 了