高压静电场对冬枣贮藏品质的影响.pdfVIP

浙江农业学报ActaAgriculturaeZhefiangensis，2015，27(6)：1073—1077 http：／／www．zjnyxb．cn 黄洪云．高压静电场对冬枣贮藏品质的影响[J]．浙江农业学报，2015，27(6)：1073—1077 DOI：10．3969／j．issn．1004—1524．2015．06．29 同压静 电场对冬枣贮藏品质的影响 黄洪云 (唐 山学院 基础教学部，河北 唐 山063000) 摘 要：以冬枣 (AmygdaluspersicaL．)为研究对象 ，研究了20，60，100kV m· 不同高压静 电场处理40min 对冬枣果实呼吸强度、乙烯释放量 、丙二醛含量、维生素c(Vc)含量 、果肉硬度、果实水分 、腐烂率的影响。结 果表明：不同高压静电处理减缓了冬枣的呼吸强度，抑制了乙烯释放量和丙二醛含量 ，提高了果实硬度、Vc 含量 ，延缓了水分下降速度 ，降低了果实腐烂率从而延迟冬枣采摘后的衰老过程。在相同贮藏条件下利用 100kVm· 的高压静 电场处理对冬枣的保鲜效果好于其他高压静 电场处理。 关键词：高压静电场；冬枣；品质 中图分类号：S665．1 文献标志码 ：A 文章编号：1004—1524(2o15)06—1073-O5 Effectofhigh-voltagesatticelectricfieldonstoragequalityofwinterjujubefruit HUANG Hong—yun (DepartmentofBasicTeaching，TangshanCollege，Tangshan063000，China) Abstract：Winterjujubefruitwasusedasmaterialtostudytheeffectofdifferenthigh—voltagestaticelectricfields (HVEF)(20，60，100kV ·m )treatmentfor40minonrespiratoryintensity，ethylenereleaserate，malondialde- hyde(MDA)andvitaminCcontents，fruitfirmness，fruitwatercontentandfruitrotrate．Theresultsshowedthat HVEFhadanobviousinhibitioneffectonrespirationofwinterjujubefruit，inhibitingthereleaseofethyleneand MDA content，increasingfuritfirmness，Vccontentandfruitwatercontent，reducingtheincidenceoffruitdecayand delaytheripeningprocessofwinterjujubefurit．Underthesamestoragesituation，100kV ·m HVEFshowedbetter preservationeffectonwinterjujubethanotherstreatments． Keywords：high-voltagestaticelectricfield；winterjujube；quality 近年来高压静 电场 的生物学效应逐渐得到 采用高压静电场处理，研究其对冬枣果实呼吸强 了研究者们的广泛重视 ，一些文献报道 了高压静 度、乙烯释放量、果肉硬度、丙二醛 (MDA)含量、 电场对番茄…、黄瓜、豇豆 J、柑橘 J、红星苹 维生素 C(Vc)含量、腐烂率的影响，从而探究高 果 等果蔬保鲜效果的影响，其研究结果表明， 压静电场处理对果实采后生理影响的一般规律， 高压静电场能降低果蔬的呼吸强度，保持硬度， 为其在果实贮藏保鲜方面的应用提供理论依据。 延缓衰老、腐烂。冬枣色泽鲜红，果面光滑，肉脆 味美 ，酸甜适度 ，具有很高的营养价值。然而冬 1 材料