韭菜粉丝包的制作方法.docVIP

韭菜粉丝包的制作方法 原料： 主料：小麦面粉500克、韭菜1把、粉丝1把 辅料：酵母 干 4克、鸡蛋5个 调料：色拉油2大匙、食盐1小匙、鸡精少许、干辣椒3个、水270克 做法： 1、发酵：面粉500克、水270克克、酵母4克 2、将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中 3、搅拌成雪花状 4、揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则） 5、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小 6、韭菜粉丝包：韭菜一把、粉丝一把、鸡蛋3-5个、干红辣椒3个、色拉油2大匙、盐1小匙、鸡精少许 7、韭菜洗净沥干水分后切碎；粉丝温水泡软后切碎；鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎备用 8、炒锅热油，放干红辣椒爆香后，将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，小火翻炒1、2分钟后关火，将馅料翻拌均匀，加盐、鸡精调味，盛出冷却待用 9、发酵好的面团排气，充分揉匀后切成小剂子 10、将面团擀成四周薄，中间厚的面片，放上馅料 11、捏紧摺口，包成包子 12、蒸笼刷油或者铺湿纱布，放上包子生胚，盖上锅盖醒发20-30分钟 13、醒发好后，包子生胚明显变大 14、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可