餐厅总体筹备.doc

餐饮中心筹建开业总体规划 序号 目标 实施细项 见证材料 主控 部门 相关 负责人 计划完 成时间 1 筹备管理人员进 驻 进驻 公司派遣证及委托任命书 营运部 驻餐饮中心经理 计划沟通 住宿生活安排 2 协调与交接 设备设施交接 设备设施交接表 营运部 公司总部 卡机交接 财务交接表 其他交接 证明材料 3 人事安 排 1、招聘 实施方案 办公室 驻餐饮中心经理 2、培训 3、定岗定编 4、人事及财务安排 人员详细材料 办公室与财务部 相关部门负责人 4 餐 厅改 造 1、总体改造方案 与校方要求的整体设计为依据 营运部 总 2、组织实施 有相关负责人（李来仪）实施操作 3、验收 按照公司要求改造的标准 4、VIS形象系统导入 按照公司统一的餐厅形象布局要求 5 产 品规 划 1、产品调研 了解当地学生的饮食习惯及口味 营运部 营运部副总经理 2、窗口布局 划分合理的售餐窗口 （五五小吃划标准） 3、产品设计 根据本地市场售卖的原材料价格制定合理的产品 4、产品详细分布 根据餐厅的整体布局安排产品的摆放及作业组的分布 6 验 收及 交接 1、模拟运行 基础管理表格运行、采购制度运